酸辣汤、蛋花汤至今仍然是很多中、小型中歺馆里

常备的汤。旧金山的中歺馆里常备的还有云吞汤。我来美之前从来没见过酸辣汤。

你在八十年代初每月六百八十元，应是算不错了？十年后，九十年代初旧金山的中歺馆里全职洗碗工（每周干六天）听说只挣不到一千元，有些甚至只有八百多元。那时歺馆厨房其它工种的是：打杂1千至1千二百，抓码1千五百左右，油锅或二炒锅（二厨）1千六百至1千八百左右，大厨（主厨）更多一些，但也不是多很多。那时留学生多是想做歺厅的工，如busboy/busgirl ，企枱（waiter/waitress )。