《南桔北积》巴郎
巴郞q
2026-03-02 22:57:05
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《南桔北积》巴郎
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汤圆这种吃法，是我故乡渝东峡江的风俗。而其它地头，大同小异。同是吃汤圆，有的地方，则有变异，要简单些。他们将汤圆粉加水捏成面团，再取指甲盖大小一小砣，搓成实心圆球。将圆球放入沸水煮熟捞起，放入碗中，加上热汤，再加入制好的汤圆馅，或是炒好的咸味肉馅，在汤中搅拌均匀，就可开吃了。这种汤圆，馅在外面不在里，许多地方又叫作汤团，或馄饨，是汤圆的简化版，要省事得多。
通常来说，北方人粗拉，不象南方人那样雅致，愿意花时间精力在做吃食上面。比方说，南方人喜欢摆席，精烹细作，一餐饭十几盘菜满满一桌子，以便食客慢慢地品尝。而北方人心急，哪耐得烦如此做？通常将食材一股脑地放入锅中一锅烩，舀上一大碗，连汤带水唏里呼噜，吃进肚里，热热呼呼，省了时间，营养也全有了，还长得高大魁梧些。
按同样思路，北方人过元宵，不吃汤圆，太麻烦花时间去做准备了。北方人的变通是，过年吃年糕。年糕可用纯糯米，也可掺杂少许粘米，象汤圆一样，先磨成粉，再加水，掺上若干香料，揑成面团，一大块成型面团，放入笼内蒸熟。冷却后，年糕很是细腻，口感特佳，可切片食用，或炒食。也有人将糯米蒸熟，再将其舂烂，捏成饼加油煎成两面黄，沾上炒熟的黄豆粉拌糖，即可食用。这种年糕较粗，可见米粒，咬着很有筋道，自有风味，有些地方也叫其为“糍粑”。
天南海北，由于风土人情地域气候差异，人们在吃穿住行上，都会有所不同。我是南方人，对北方的风俗习惯少见多怪，文中有数处指指点点，信马由礓信口雌黄，挺南丫北，如果触碰了北方人的自尊，那原不是我的本愿，敬希一笑置之。
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巴郎 记于 20230205
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