文学城论坛
+A-

生煎、小笼随意吃～～～这个面粉做小笼包对了。生煎煎的时候要挨紧，样子才好看，我怕皮破漏汤没挨紧做出来不像店里的了

shuilifang 2021-11-19 09:28:13 ( reads)

 

 

再来一锅生煎包子，底部酥脆、一大包汤、鲜美不油腻、咸淡刚刚好是我家的口味

 

 

 

用这种面粉

 

 

 

或这种

皮一半发面一半冷水面

跟帖(18)

3-D

2021-11-19 09:29:34

高手

shuilifang

2021-11-19 10:45:40

刚刚找到包小笼包的面粉，皮再擀大些，就有像店里出笼后塌陷的效果。

小情绪

2021-11-19 09:33:22

馅很细

shuilifang

2021-11-19 10:47:05

用的骨汤加猪皮冻拌入

黎远征

2021-11-19 09:35:52

又一白案大师。

shuilifang

2021-11-19 10:48:40

小笼包皮加水量还在继续摸索中

shuilifang

2021-11-19 10:50:10

这次我偷懒了，生煎包的皮，一起包小笼了，小笼包应该再软些

青柏

2021-11-19 09:56:33

谢谢分享

shuilifang

2021-11-19 10:50:55

想吃，只好学：）

杏梨桃李

2021-11-19 10:37:24

能干

shuilifang

2021-11-19 11:02:37

想吃合自己口味的，只好去学：）

气死猫

2021-11-19 10:41:35

师傅好手艺！这个00号面粉好像是我们做披萨饼的粉耶，下次试试。

shuilifang

2021-11-19 10:53:11

00号意大利面粉是非常细腻的，网上说可以拿它包小笼包，我用的是中国店的麦芯粉

烹小闲

2021-11-19 10:46:06

香！我这里好像没有这种面粉。

shuilifang

2021-11-19 10:59:29

小闲才是大师。：）我是弄着玩的。现在生煎质量基本可以保证了，但今天又自由发挥，包子下锅不挨紧，结果皮是没破，身材往横里发展了，不

Shanghaigirl98

2021-11-19 11:50:00

好手艺！！

shuilifang

2021-11-19 13:19:31

边吃边学：）

$桃花朵朵$

2021-11-19 15:35:45

能干！