试吃榆树菇

榆树菇也可以叫榆平菇或榆蚝菇，从英文elm oyster mushroom 直译过来。早年跟普通蚝菇同属，现在是独立的属，跟蚝菇区别还是很明显的，所以我觉得叫榆树菇比榆蚝菇更合适。

这种蘑菇原来主要长在榆树干上，但是美洲榆树多年前染病几乎死光了，野生榆树极少。我家附近这种蘑菇全长在同一种野树上，叫boxelder maple, 或者Manitoba maple。枫树的一种，但看着完全不像枫树，叶子像ash, 只有你看到它带俩翅膀的种子，才会明白真是枫树。

 

现在深秋，树叶快落光了。溪流边湿地杂树林里，白嫩的榆树菇远远就能看到。

 

基本都长在一两米高的boxelder 树干上。

 

 

 

它们跟普通蚝菇最明显的区别，是有粗壮的柄，或者叫把儿。我们农民俗话把男孩叫带把儿的，差不多的意思。

 

而普通蚝菇一般没把儿，直接从一个点长出扇面形蘑菇盖，一般长在死糖枫树上，像这样：

 

这两种菇现在都有，两种都采了些。

 

普通蚝菇商店常见，人工培育的。野生的也采食过几次了。榆树菇认识相当时间，还一直没吃过，今天是首次。

 

做法老一套，鲜蘑菇吃本味，蒜，盐，胡椒是标配，再加点荤油更出彩。

 

只取了菇盖，切了几片中超的酱肘子肉。

 

成菜

 

比普通蚝菇厚实鲜嫩，太座点头认可了。如果没有不良反应，今后就是家庭季节性保留菜品。