哈哈哈哈，我也不知道，感觉酵母

活力足的话，就少放点，味道会淡一些。我最开始按书来做，后来就随意发挥了，只控制面水比例，酵母多多少少都无所谓了，顶多发酵时间长一些。有时我还会直接会把面团扔冰箱里过夜，第二天再接着发酵。