柿子→柿子饼变迁史

东京乡下这边，有院子的人家基本都有柿子树，多是甜柿子。日本人不会用甜柿子晒柿饼。主要原因里面有籽，不好储存和柔软。但是普通商场里买不到涩柿和笔柿，我也会用甜柿晒柿子饼。今年是自己在树上摘，特别嘱咐领导，一定带着枝杈摘。地主太太还奇怪为啥留那么一段枝杈呀。看看图片就知道了啊，这样可以把柿子算起来晒的周到啊。

这种是甜柿子，就是我上面使用的。不太容易晒干，用了三周才晒干。

这种涩柿是最理想的，个头和鸡蛋那么大。还有一种笔柿形状和这个差不多，个头非常大。附近的农民，都是等到最后天气冷的时候，才会摘下来晾晒。

这个是今天早上酱晒好的甜柿子饼，放进密封袋，然后放入并行冷藏。

这个横梁的枝杈，可以留的长一点，在开始晾晒时，可以一根绳上多系上几个柿子，用来支撑上面的柿子。

这个时去年这个时候晒的笔柿，很大个天气又不好，我就切开了晾晒的。买的时候，也是因为上面没有留下那个横梁枝杈，只能放在晾晒筐里晾晒的。晒干后放密封袋放进冰箱冷藏保存。半年以后就会有很多很多的糖霜。

所以，晒的干点会出更多的糖霜。没有晒干的会被里面的蜜汁花掉一部分糖霜。

糖霜入口的感觉很神奇，不是白糖的感觉，时很神奇的散开的甜香。

附赠一盘咸味儿的柿子和萝卜做的凉拌菜。除了柿子和萝卜，调味料就是酱油醋和半个橙汁，非常的好吃爽口和应季。

这个季节就是柿子和萝卜当道的季节哦。

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