高汤分两种：

鸡汤鲜，（猪）骨头汤香。

鸡汤用走地鸡，猪骨头汤买大棒骨。无论哪种汤，原料先飞水，然后小火慢熬。可以酌情放香菇，苟岂，甘草，西洋参，大枣，桂圆，等料。

一般3-4小时就好了。