再说一个吃的

南卡的名菜，母蟹汤（She Crab Soup)

查尔斯顿的名菜，当年乔治花声吨和谢尔曼将军到了那里都是要吃的。现在能做得地道的地方已经差不多绝迹了，很多餐馆虽然是用了蟹做底汤，但缺少了精华－－在上面漂浮的橘红的蟹膏，大多用什么颜色的东西充数，有点连数都懒得充。 皇后街82号还是保持着这个好传统，汤很浓，蟹肉的质感仍然清晰可辨，蟹膏自然是亮点。更锦上添花的，除了烹调过程的用酒，上汤的时候要最后加上一勺上好的雪莉酒，香气四溢。 看来中外都知道，吃蟹要配好酒。价钱，真的很公道，还不到十块一大盘。南卡人民低调。