农村 羊糕

自小在江南的大城市长大，除了到盐城的乡下跟出差的父亲过了一个月，基本就不知道农村是什么样。不过人总是对没有经历过的东西有美好的幻觉。到现在，穷苦的苏北农村给我留下的印象就是有农妇招待我们做的青菜面疙瘩，和农人的孩子跳田埂玩，不知道谁家的叔叔用气枪打麻雀。

上海的农村，除了每次坐火车经过，也是一点都不知道，上高中以后偶然一次和农村的同学到她家住了一周，印象也都是美好的。当然，她们是富户，父母因为感谢我平时很帮助女儿，招呼得格外热情。虽然这样，还是很有乡土气，什么东西都新鲜。

言归正传，青浦是上海的农村的一处，现在大家知道都是因为大观园，我是没去过。还有邻近的嘉定南翔小笼包，我在正主也是一次没吃过。  江南潮湿，出产的羊膻味极重，我们都非常少吃。在隆冬时节，偶然做一次，也是费好久才能吃完。青浦的羊，在上海算是出名的，餐桌上有羊的时候，一定会说，这个是青浦来的，好像能减去一点膻味。  虽说如此，江南还是有一味出色的羊肉菜，就是羊糕。 把带皮连骨的羊肉，合着白萝卜，放上少量酱油盐八角，炖到酥烂，拣去骨头，放在一个饭盒里。凉下来后冻得结结实实的。上桌前切成半寸的厚片，佐上姜丝米醋。 这可能原来是一种农家菜，不过在上海，成了很可以上得了桌面的待客之物，就是不少精致餐馆都做了招牌菜。

简单的东西，常常让人回味。