蒸鱼是个技术活很多北方饭店都不能每次都掌握好。广东顺德人蒸的鱼，调的酱油料是蒸鱼中的皇冠。鱼是否新鲜看它的眼睛/鱼鳞便知

鱼蒸的水平如何？上桌一看它的肉就知道有没有蒸过头或时间还没到。我甚至可以看出来这条鱼大概是死了多久后才蒸的。有的饭店会把早上死的鱼晚餐时当活鱼卖给你，少数还有头天死的，冰箱里已放过夜后再拿出来蒸/烧的。哪里像你说的还要用嘴巴去尝，一看便知道了。二句关键词说出去叫厨房乖乖地拿回去重做！像你这样的水平难怪蒸出来的鱼要倒掉。如果是鱼不新鲜的话，蒸的时候会发臭，臭气冲天。而你说难吃是因为“像咬皮带一样”，我看不是鱼不新鲜，可以断定是你自己没有蒸好，还要怪人家超市没诚信。无语。