广东煲仔饭

 
今天去品尝了一个典形的广东菜餚。
 
这是一间小店，在联合城(Union City)。小小门面，并不起眼，以前曾多次在店前走过，都没有想过进去试试。今天心血来潮，进去试了一试这广东的特色饭一一煲仔饭。
 
我们去得略早，那时约是中午十一点半。先从门口探头看看，里面空无一人。往时若是这种情形，我们会退出另寻食肆，没有人吃的店铺能有什么好菜色？但今天不知怎的，我们却走了进去。主人出来热情地招呼，知道我们是第一次来，就给我们详细地介绍菜单上的菜的特色，有鹅肉煲仔饭，乳鸽煲仔饭，牛肉煲仔饭，排骨煲仔饭，黄鳝煲仔饭，腊肉煲仔饭等等。除煲仔饭外，还有几种小菜。再三研究后，我们选了鹅肉煲仔饭，另加一碟滷猪脚，猪肚和猪舌的拼盘，再来一碟时菜。小店主人奉上一小碟醒胃酸罗卜，两杯水，就静等煲仔饭上桌了。所谓煲仔饭，就是将米和水放在一个小瓦煲内，将大火烧起，待到煲内米水沸腾近干，再放入佐料，然后收火，焗一段时间就可以了。这时佐料的香味和油就渗入到饭里，形成一煲香喷喷的饭。是谓之煲仔饭。这间店的煲仔饭是客人下单后才开始煮的，所以保证新鲜热辣。七、八分钟后，滷水拼盘和时菜上来了。这小店的滷味还不错，不像其他店的潮州滷味，滷汁香味不够且味淡。就在我们品尝滷味的时候，吃中午饭的客人陆陆续续地进来了，把小店的座位坐了三分之二，除此之外还有外卖，看来人气挺旺。这时我们的煲仔饭也上来了，用时还不到十五分钟，热气腾腾。盖子一打开，香味扑鼻。饭上面尽是鹅肉粒，点缀着香菜，称得上色香味俱全。妻把煲底锅巴翻起，那锅巴油亮焦黄，却没有一块焦黑。松松脆脆，入口即碎，令妻大为赞赏。马上去拿了几张小店的名片，说要介绍给朋友。又拍下照片，想是又要上传到微信朋友圈了。

 
这顿午饭，吃得很满意，超过了我们的期望，果然是广东特色。
 
这间小店的名字？就叫＂方记煲仔饭＂。
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