山西菜的东西南北大比拼

我发现，吃是我的长项，评论美食也是我的长项。前两天看到有人写山西菜。根据我对山西的了解，我也凑个热闹，说一说山西菜。

我就根据我吃山西菜的经验，我就从山西的南端向北数一数吧。

山西的南部俗称晋南，晋南在概念上一般包括两个地区即运城地区和临汾地区。晋南地区气候温和，临近河南和陕西，盛产小麦，因此，白面相对较多。晋南地区对自己还是很自豪的。因为，不论是晋东南，晋中，太原，吕梁，忻州和雁北，都没有那么多的白面。晋南最能拿出手的就是馒头，他们也称做馍。晋南的馍，白白的大大的，过去的色情描写中，经常拿馍来比喻女人的英雄！

但是，晋南的馍在中国的馍世界里，属于中等偏下。晋南的馍，大多都是酸的。由于晋南人世代对于馍的依赖，因此，晋南基本上没有什么拿的出手的好菜。

至于闻喜煮饼，那也是糖和面的混合体，著名的解州泡馍，也是西安泡馍的衍生物算不得晋南特产。晋南本地，没有什么闻名于山西的好菜。

临汾基本上等同于运城，虽然有些许自己认为的美食，但是，也属于中等水平。

晋南的东边，就是晋东南，著名的城市有长治和晋城。

长治比较出名的就是上党驴肉，据说有超过百年的历史，我个人认为，上党驴肉是晋东南唯一可以拿得出来的美食。至于长子炒饼，潞城甩饼，长治鱼钻沙，那些都是饭，不是菜。十年前去长治，吃过他们的炖肉饺子汤，可以点赞一下。

还有，长治的小酥肉，必须点赞！

晋南和晋东南向北，那就是晋中。晋中在山西属于比较

富庶的地区，出过很多的大户人家。晋中地区的家常饭菜做的不错，各种面呀，各种饼呀，各种炸油糕呀，晋中人都认为是天下数一数二的。

著名的平遥牛肉，在量产之前的确不错，但是现在的平遥牛肉，里面放了太多的盐，已经从平遥牛肉进化成了平遥咸牛肉。

晋中向北，那就是太原市。太原是山西的省会。

太原最著名的就是过油肉了，实话实说，太原的过油肉做的是真好，而且是百吃不厌。至于太原其他自己认为的美食如烧麦，头脑，羊杂割，那都是太原人自己认为的好。但是，太原因为是省会城市，有很多外地美食率先进入太原。太原是北京烤鸭在山西第一个进入的城市，麦当劳也是第一个进入太原的。太原的煤老板，带动了太原的美食，太原有很多粤菜馆，太原的粤菜馆有三个特点：1）豪华，2）好吃，3）特贵。

我去过太原的一个粤菜馆叫做海世界，进去的时候肚子瘪瘪的，出来的时候肚子鼓鼓的，进去的时候钱包鼓鼓的，出来的时候钱包瘪瘪的。

对了太原的什锦火锅，不错！