低温慢煮设备的目的是保持肉的温度一致，以及分解结缔组织是肉嫩。其它设备很难办到，低温慢煮设备就像厨房的微波炉，空气炸锅等
丹哥
2023-10-07 16:01:44
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低温慢煮设备就像厨房的微波炉，空气炸锅等一样，都是厨房的附属设备。空气炸锅理论上可以烤flank，但效果不一定好，我没有试过。不过用铸铁锅煎flank，我倒是常常做，我喜欢这块肉的味道，你配个肉温度探针就可以试试了，也很好。