一碗牛肉排骨米粉～～～～～～

来源: 甜酒甜 于 2012-01-31 12:02:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (4527 bytes)
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吃米粉，吃的就是汤味，先褒汤：

2条牛排骨，约一磅（whole foods 买的shortribs）

1小匙柠檬胡椒粉（lemon pepper seasoning， salt free)

1个八角

3，4颗冰糖（有没有冰糖区别蛮大的：））

盐适量,1小块生姜

 

汤锅里加水，烧开，放牛排骨下去，再烧开，烧约5分钟，捞出（这一步叫飞水）. 再冲洗干净

 

锅里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了盐的所有调味品，盖上盖子，大火烧开，烧约半个小时，转小火，褒约2个半小时，放盐调味.

 

汤味非常鲜美！！排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条，喜欢的话，可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去，这牛排骨汤，偶不喜欢把青菜一起放碗里，因为青菜会抢了汤的味道.

 

再煮米粉：

另锅烧点水烧开，放米粉，偶喜欢用泰国米粉，煮软，捞出,放入盛好牛骨汤的碗里，摆上牛排骨，撒上葱沫

 

1.

2.

3.喜欢红汤的，淋上点红油

4.近点

 

 

点滴往事：很多年以前，深圳华强北闹市区的街道边上，有一家桂林米粉店，非常小的一个店面，店面小，还没有空调，几个大风扇呼啦呼啦吹着，就这样，却也食客川流不息，从早到晚.....那时，每周都会和同事中午去那吃午饭，排队买票的，占位的，哈哈，分工合作.......最搞笑的是同一个最好的朋友去那里吃米粉，他一碗米粉会吃三个味道：1.先是清汤，2.再加点桂林辣椒酱. 3，红油辣椒＋醋:))

 

而偶最喜欢的是他家的酸笋,可惜，后来因为撤迁，米粉店也搬迁了，自那以后，再也没有迟到那莫好吃的桂林米粉........



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    • 所有跟帖： 

    • 不错阿，你啥都会。 -很想飞- ♀ 给 很想飞 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 12:08:52

    • 果酱了，哪啥都会呢:)))好多还得学 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:33:20

    • 卤水和汤是关键 -春天百合- ♀ 给 春天百合 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 12:44:01

    • 对~~~~ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:34:23

    • 不错, 好迟 -eric_in_chicago- ♂ 给 eric_in_chicago 发送悄悄话 eric_in_chicago 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 12:46:35

    • 来一大碗，多加红油～～ -dayflowery- ♀ 给 dayflowery 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:00:06

    • 好的:))) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:34:46

    • 这个天来一大碗，加点辣加点儿醋，不摆了～～～～～～ -马大姐sgca- ♀ 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:01:53

    • 安逸哈:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:35:15

    • 老板，来一大碗，多加辣椒和牛肉！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:06:53

    • 哈哈，还要多加牛肉啊，偶觉得这一块牛肉都老多了:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:36:10

    • 来一碗，加：芫荽、葱、糊辣椒粉、花椒粉、和泡莲白，免红油！ -yhl88- ♂ 给 yhl88 发送悄悄话 yhl88 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:22:14

    • 对，你说的这些都可以加，但这汤偶就喜欢喝清汤～～～ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:34:03

    • 哈哈，你那个是花溪版的 -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:15:46

    • 牛肉汤很特别，没有加葱和姜什么什么的 -闲着~- ♀ 给 闲着~ 发送悄悄话 闲着~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:28:06

    • 放了生姜，写掉了，这就加上去 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:29:53

    • 这个白汤牛肉还真没有煮过，要试试 -闲着~- ♀ 给 闲着~ 发送悄悄话 闲着~ 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:46:27

    • 哎呀，我知道深圳华强倍的那家米粉店，我的大爱啊，2001年之前吧。谢谢带来一些美好的记忆 -西雅图瘦狗狗- ♀ 给 西雅图瘦狗狗 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:31:52

    • 对，应该是那之前，哈～～当时说不定偶们还碰上过？？？ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:36:22

    • 华强北的那家我也去过，不过我记得是2003年去的，不知是不是同一家了 -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:01:37

    • 可能不是，偶说这家在2003年前就撤了，因为正处要道上～～ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:33:00

    • 真不一定呢，那时刚去刚刚开始在新的城市有了朋友，经常出去吃饭，华强北，女人街。。：） -西雅图瘦狗狗- ♀ 给 西雅图瘦狗狗 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:54:03

    • 那偶比你去的早，公司搬到华强北时，那一片才刚刚开始开发，周围就一个万佳百货超市:)))) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:00:49

    • 真的？你记性真好，我好像啥也记不得了，现在你说万佳，我又想起来了， -西雅图瘦狗狗- ♀ 给 西雅图瘦狗狗 发送悄悄话 (169 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:19:24

    • 是不是曼哈商城? -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:29:54

    • 你你你，怎么都记得？我2001年出来后忘记了那么多？！ -西雅图瘦狗狗- ♀ 给 西雅图瘦狗狗 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 19:50:22

    • 大冷天吃很爽！ -xueen- ♀ 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:40:54

    • 对，吃了，马上就暖和了:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:36:46

    • 听着配料就知道好吃。看着红油的口水哗哗地流。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 13:49:13

    • 其实，这米粉，偶很少放红油 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:37:24

    • 牛肉排骨米粉,绝对美味~ -小宇宙- ♀ 给 小宇宙 发送悄悄话 小宇宙 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 14:08:54

    • 谢谢小宇宙:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:37:57

    • 小资牛排粉一碗，吃出了情怀。不知有没有给你LG盛上译碗。S嫂说喜欢... -Strad- ♂ 给 Strad 发送悄悄话 Strad 的博客首页 (53 bytes) () 01/31/2012 postreply 14:18:16

    • 偶老公不吃牛肉，握手S嫂，－－偶也不吃葱，但要放葱：）） -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:31:55

    • 这说明你们俩臭味相投：））在墨西哥，问候！ -strad- ♂ 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 18:36:52

    • 好吃又好看, 诱惑啊 ～～～～～～ -arge- ♀ 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 14:43:48

    • 谢谢阿戈:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:38:46

    • 这样的汤头是我的最爱了，真棒啊，学着点得 -wienermelange- ♀ 给 wienermelange 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 14:49:29

    • 试试，真得很鲜 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:39:31

    • 偶怎么加不上生姜上去呢，－－－－－就补这里：1小块生姜 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:39:14

    • 试试改HTML代码看看？ -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:46:26

    • 试了，也不行，你能不能帮加上去？如能，麻烦你帮加哈嘛:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:58:11

    • 用肋骨肉做的牛肉汤,一定好吃 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:51:01

    • 谢谢大师肯定:))) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:40:03

    • 看着就有食欲！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 15:52:41

    • 谢谢丑丑:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:40:33

    • 汤少了点 -mudanxianzi- ♀ 给 mudanxianzi 发送悄悄话 (30 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:04:22

    • 其实不少了，拍照花了点时间，米粉泡涨了:))) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:30:55

    • 汤少了点 -mudanxianzi- ♀ 给 mudanxianzi 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:05:17

    • 好鲜美的牛肉汤！这碗米粉一定香得不得了！！ -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:52:55

    • CO：好鲜美的牛肉汤！这碗米粉一定香得不得了！！ -littlefishhead- ♀ 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 17:22:25

    • 谢谢落雪和小鱼头 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 09:47:34

    • 好美味～～ -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 17:21:47

    • co：好美味～～ -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 04:29:17

    • 谢谢毛毛妈和胖胖熊 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 09:47:05

    • 甜甜的来一碗 -baobao05214- ♂ 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 17:29:31

    • 用你的鸭子交换：） -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 09:46:10

    • Yummy -travel4fun- ♀ 给 travel4fun 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 18:02:21

    • 又一位深圳老乡啊！握手！你说的可是黄记桂林米粉店？ -bessy006006- ♀ 给 bessy006006 发送悄悄话 bessy006006 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 18:50:34

    • 店名记不得了:)))) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 05:28:58

    • 会做的人不饿肚肚 -JennyQYu- ♀ 给 JennyQYu 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 20:10:52

    • 会做的人不会饿肚肚 -JennyQYu- ♀ 给 JennyQYu 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 20:11:15

    • 汤好粉亮肉烂，来四碗！：） -阁阁- ♀ 给 阁阁 发送悄悄话 阁阁 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2012 postreply 22:00:48

    • 好吃啊------ -*雪魁*- ♀ 给 *雪魁* 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 08:49:01

    • 谢谢jenny，阁阁，雪魁 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2012 postreply 09:48:19

    • 见识浅的问一句，泰国越南等地食品质量靠得住吗？还有您用干米粉还是冷藏柜裡面那种湿的？ -maymayw- ♀ 给 maymayw 发送悄悄话 maymayw 的博客首页 (142 bytes) () 02/02/2012 postreply 01:59:01

    • 偶用的西人超市卖的这种： -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (123 bytes) () 02/02/2012 postreply 05:19:11

    • 明白乐！ 我要趕紧去试试！ -maymayw- ♀ 给 maymayw 发送悄悄话 maymayw 的博客首页 (0 bytes) () 02/02/2012 postreply 12:40:49

    • 真好！热乎乎的的感觉，汤煲的讲究，味道一定很鲜美，先来碗原汁原味不加红油的~~:) -翠花姐- ♀ 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的博客首页 (0 bytes) () 02/02/2012 postreply 15:43:37

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