豌豆全株都是菜

豌豆全株都是菜

豌豆（Pisum sativum L.），是豆科豌豆属的一年生攀援草本植物，不同品种的别名有荷兰豆、雪豆、回鹘豆、耳朵豆等。

豌豆喜凉爽湿润性气候，喜光、耐寒、耐旱，对土壤的适应能力极强，在相对贫瘠的土地中也能良好生长，但在盐碱地上生长不良。

豌豆的鲜豆、嫩尖、嫩荚均可作为蔬菜食用，有粮用豌豆、食用嫩豆粒的菜用豌豆“甜豌豆”及食嫩荚的菜用豌豆“荷兰豆”，是人们喜食的粮食及蔬菜。干豌豆可煮食、炒食和煮汤；也可用于制作罐头食品、酿造酱油、做豆馅；还可以加工成淀粉、粉条、凉粉、人造肉或制成糖果等。

豌豆黄是北京传统小吃，也曾是清宫御膳，已有百余年的历史。传统工艺只使用豌豆、白糖及水制作，外表金黄、入口绵软、回味香甜，广受人们欢迎。

豌豆及其苗、花、荚均入药。豌豆种子有和中下气、解毒、利尿、通乳等功效，主治消渴、脚气、水肿、痈疮等症。

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