越菜 PK 鲁菜

俺也跟云儿，云起，说说关于北京上街吃饭与鲁菜的好。俺曾经喜欢鲁菜，包括青岛人在北京开的《静雅》大餐厅，每天海鲜都是从青岛运到北京的，所以非常的新鲜，但前几年，北京的店关了，据说济南的店好像还开着。

其实俺最喜欢的鲁菜之一是《九转大肠》，在东直门地铁大桥那边往西走（东直门内大街），大约5到10分钟，有一家较大的餐厅，以前常到那边中午吃，九转大肠，也不是太贵，非常的美味。

此外俺还喜欢胶东那边的海鲜，特别是葱烧海参，另一道诱人的鲁菜。

那么怎么跟越菜搭上关系呢？

在美国吃了很多的越南的火车头（Pho），从东岸吃到西岸的加州。俺很喜欢，尤其是夏天；或者是冬天，加点生辣椒，非常的美味、新鲜、爽快。

所以某年某月俺到了北京工作，跑遍了半个城没找到像样的火车头店（越南粉店）。一次偶然的机会，在一座大楼里面，好像是朝阳区远洋大厦一个很大的社区里面的一层楼，找到比较像样的越南店的越菜火车头，非常惊讶，也相当的美味，几乎可以与美国的火车头店比美。

因为美国有百万的越南人，他们的火车头做得还是比较地道的，但也不是都很好，像俺这附近中午吃的这个火车头，十六块一份，算是中上的，有比较好的汤，很薄的生牛肉片、当天的豆芽与辣椒，特别是九层塔菜（Basil），要向服务员多要柠檬 Lemon，自己挤入汤里；有的店还有一个鱼香酱瓶，可配牛肉片，对某些客人这也是一种很好的选择（见图）。

吃北方的九转大肠，葱烧海参与南方的火车头（粉面）是非常的不同，美国除了麻省的当天的龙虾以外，还有火车头，太美了！