端午来包粽子的亲戚－广式糯米鸡
今天是端午节，祝大家端午快乐！看到不少朋友在包粽子，去年我已写过篇粽子了，今年换个口味，来做粽子的亲戚糯米鸡。为什么说糯米鸡是粽子的亲戚，因为它的做法和粽子相似又有些不同，但也应该属于一个大家族的，至于是远亲还是近亲大家说说看。
糯米鸡是广式点心，在两广喝早茶时都有提供。做好的糯米鸡和粽子看起来比较相似，不过糯米鸡不是用粽叶，而是用荷叶包裹，这就有比较明显的岭南风格了。糯米鸡里面的馅料一般有鸡肉、咸蛋黄、香肠、冬菇、虾仁等。
广式糯米鸡（此图片来自网络）：
（以下图片都来自手机随拍）
我准备做的糯米鸡改动了几个地方，一是家里没鸡肉，用腌的五花肉和肉肠代替，其实用酱料炒制，放什么都好吃。准备的糯米鸡馅料有香菇、香肠、腌五花肉、虾皮、肉肠、咸蛋黄：
糯米鸡和粽子做法最大的不同，是在做糯米鸡之前，馅料要先加各种酱料在锅里炒好，糯米也要先蒸熟。
我在油管上看到的糯米鸡做法，馅料要加酱油、蚝油、料酒、糖、五香粉等调料炒制，糯米在蒸好以后也要拌入酱油蚝油等，所以糯米鸡的成品会比肉粽味道更醇厚香浓，再加上点荷叶的清香，应该比粽子更好吃。
把馅料一锅炒了：
炒好的馅料，以及蒸熟后加了调料的糯米。买不到荷叶，我就用几片粽叶叠在一起包：
糯米鸡包好后基本是个半成品，因为馅料是熟的。用几张粽叶叠在一起包糯米鸡，肯定比不上原版的荷叶，但也基本不会漏馅：
糯米鸡包好后再放在蒸锅里蒸20分钟，让叶子的香气沁入糯米即可。而粽子因为里面的糯米和馅料都是生的，就需要在水里煮几个小时才行，这也是两者的区别之一。
糯米鸡因为馅料和糯米都加了不少调料，成品会比肉粽味道更醇厚香浓，我自己做的简单版糯米鸡也验证了这一点，孩子吃得舌头都快吞下去了。
大家觉得我做的改动版糯米鸡和粽子应该是近亲还是远亲？
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2024-06-10 16:11:08祝大家端午节愉快！来做点不一样的“粽子”