【星坛综艺会13期】暖场 自己做冰皮莲蓉月饼（新手版）

 

从小到大吃惯了烘制的黄褐色月饼，前些年市面上突然出现了一种冰皮月饼，饼皮却是纯白的。那一年中秋正好在北京，街上看到铺天盖地的冰皮月饼广告，洁白如云的月饼图片配上诸如冰清玉骨、高贵典雅之类的广告词，一下子就把传统的黄褐色月饼衬出了乡土味。

 

而这种新式月饼的价格也是高贵的，一个冰皮月饼算下来就要几百人民币。我咂舌之余，还在想像到底是什么冰能包住馅料而长久不化？啊，这真是太高级了。

 

但没想到我这个手不巧的也能做出“高级”的冰皮月饼了，展示一下自己第一次做月饼的成果：

 

 

其实冰皮的秘密一戳就破。中秋前自己想学着做月饼，到油管上搜月饼视频，跳出了不少冰皮做法。我很好奇普通人在自己家里怎么也能做出冰皮这种高级东西，点进去一看，没发现高级的原材料，只看到了糯米粉。

 

原来冰皮就是糯米粉和水做出的饼皮！秘密一旦被说破，冰皮就从高贵的神坛上跌下来。我不得不佩服发明冰皮月饼的香港人，一个糯米皮被他们炒作得如此高大上，几百一个的价钱他们也真敢叫。

 

新手版简单做法：

 

我在油管上参考了几个冰皮视频，找了个最简单的方法：估摸着混合糯米粉和水，然后直接放在微波炉里加热，没熟就再加10秒，干了就撒点水。原以为肯定出不来成品，但没想到，最后做出来的糯米皮洁白如玉，软硬适中。

 

再接再厉，把这个月饼的手工含量提高，里面的莲蓉也自己用莲米做,其实也不难：

到中国超市买红莲米，用高压锅煮熟后用搅拌机打碎，加糖和黄油在炉子上小火翻炒十分钟。如果觉得翻炒太累，可像我这样用家里的自动炒菜机来翻炒，机器可不就是用来为人类做重复体力劳动的。（写过一篇自动炒菜机，感兴趣的朋友可以参考）

 

自动炒菜机翻炒莲蓉，没有把莲米用搅拌机打得很碎，所以有小颗粒：

 

 

莲蓉翻炒好后，一股甜香气，忍不住吃了一些，味道和超市卖的袋装莲蓉也没差太远，但自己做没有添加剂防腐剂等等。咸蛋黄是在中国超市买的，包在莲蓉里然后搓成小球，就是莲蓉蛋月的芯了：

 

 

再把糯米皮包在外面（以下干活的手是女儿的，做的不美观就是她的问题）：

 

 

最后用膜具压成型：

 

 

不用再放入烤箱，直接开吃了：

 

 

祝大家中秋节愉快！