丹哥你怎么确定熟了？还是必须买sashimi grade salmon? 一般三文鱼这么做看着养眼又怕不能熟透

所有跟帖： 

• 非常感谢Mmom2269 的互动，借此补充一点，真空低温烹调法安全吗？------ -丹哥- ♂ (4333 bytes) () 09/18/2023 postreply 09:56:59

• 根据食材种类，重量，厚度，水温（温度一般由食材和食品安全规范而定）等，所需时间是根据高等数学公式算出来的。这篇有解释 -uptrend- ♂ (268 bytes) () 09/18/2023 postreply 12:39:36

• 当然，前提条件是食材在水浴烹调之前必须很新鲜。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 12:42:50

• 是的，绝对是的，无论怎么样的技术，新鲜为第一要务。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:42:34

• 非常感谢uptrend 的资料提供，我收藏了 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:41:31

• 再次谢谢！问安！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 19:43:08

• 不客气。丹哥不但厨艺高超, 更是文笔一流。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/19/2023 postreply 12:06:50

• 谢谢您的鼓励！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/21/2023 postreply 10:12:08