从日本无处不在的小饭馆看日本人的墨守成规

Redfernbus 2025-03-16 04:13:24 ( reads)

那个寒冷的夜晚，八点多了，气温下降到了零度。而且刮着风，下着小雨。我穿上羽绒外套，饥肠辘辘地走出了酒店，来到大阪街头，希望找一家可口a小饭馆，来碗热汤御寒。路上的行人稀少，只有些小汽车在马路上行驶。

大阪街头不少餐馆一般都在门外挂着横幅或插一面旗，上写该餐馆的馆名，容易辨认。好些餐馆里面灯光昏暗，而且袖珍，装饰老旧，餐桌椅子一般都是原木，的确散发着一股浓浓的怀旧气氛。而且许多餐馆的厨房是和用餐的地方连在一起，完全没有视线阻碍，厨师的一举一动都完全暴露在光天化日之下。如此设计的宗旨应该是将顾客放在首位，服务至上。食客们可以看到厨师正在精心制作他们点的菜肴。厨师在食客的眼皮下，小心谨慎中规中矩的准备饭菜。这一切都如此和谐，也许这就是东洋风味情调。

我一边想，一边在小雨中朝前走。拐了个弯，见前方有一家叫“无铁砲“的小餐馆，透过玻璃看里面，昏昏暗暗的，有点烟雾弥漫。门外竟然还有六七个人在小雨寒风中排队。这是什么世道我想。即便是一家很有名气的餐馆，我也不会夜晚八点多在小雨中排队。我继续朝前走去，很快便找到一家刺身鱼片餐馆，解决了我的晚餐。

吃饱回头，快十点了，只见“无铁砲“门外还有两三个人在等候，餐馆的关门时间是十点半，令人匪夷所思。

第二天，早上11点经过“无铁砲“、门外空空如也，只站着一位餐馆的服务员，示意可以进去。昨晚的经历让我有点好奇，回去后查了查，这家拉面餐馆居然有两千多条评论，决定试一试。进门后，没想到还不能入座，原来里面还要排队，区别是可以在室内坐着等。不久就有一位服务员询问汤面浓淡的问题，并让我先到自动收款机付钱买票，不久以后就正式入座。我点的猪骨汤拉面也很快就被端了上来。真他妈的好吃，难怪昨晚有人在寒风雨里排队等候。

吃好后，室内室外有各有一条队。庆幸我来的时机正巧。与此同时，我在想，既然总是有人排队，说明供不应求，自然的对策是扩大门面，要不加层，要不加宽。一来可以利润增加，而来也免去食客的等候时间，毕竟时间就是金钱。

接下来的日子里，我在大阪和京都流连了好几家小本经营家庭式管理的餐馆，发现基本都是类似情况。我进而推理日本人和日本文化中有点根深蒂固的守旧情怀，就是遵循历史，老祖宗和过去的事物，不容易接受新事物。这种墨守成规态度的优点是在保护历史文物方面可以做到尽善尽美，也许对如今保留完好的历史建筑和文化起了不可小觑的功效。但另一方面，对于当今社会的千变万化，不求革新，不求进步，只是依赖一成不变的老规矩，恐怕会难以应付变化带来的挑战。放大一点，日本失落的二十年已经进入三十年了，这是否也和墨守成规有着某种关联呢？

无铁砲，名字有点意思