这个东西法语叫Les ris de veau，是法餐里的一道经典前菜，中文可以翻译为“小牛胸腺“，这可是我多年来的最爱！

这种小牛胸腺只有刚出生不久的小牛有，长大后这种腺体就会萎缩退化，所以成年牛反而没有这个东西。法餐里这道菜的经典做法就是香煎小牛胸腺，外面煎得金黄微脆，里面软嫩细腻，妥妥的外焦里嫩，作为配开胃酒的前菜再合适不过了。不知道西班牙人喜欢怎么做这道菜，从你图片中很难看出来，要看具体的做法，会呈现出不同的效果，这几张图片中的菜都有可能是～