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【炸油条】无蛋奶不揉面,用最简单的配方还原早点摊的味道(图文+视频)

YuCuisine 2021-04-06 09:28:59 ( reads)

油条大概是最传统的中式早点了,网上的方子也是一搜一大把

我用了最简单的六种原料,不加鸡蛋和牛奶

不揉面,用做欧包的折叠手法,还原早点摊油条蓬松酥脆的口感,放几个小时也是不会软掉的

 

 

配料:(可做八根20厘米长的油条)
中筋面粉 250克
泡打粉 5克 (1/2大勺)
小苏打 1克 (1毫升)
盐 4克  (1/2小勺)
植物油 16克 (1大勺)
水 150克 

 

室温饧面两小时或冰箱冷藏过夜
冷藏的面团炸前一小时取出回温
炸油条的温度控制在190-200C / 375-390F
中火炸制,以免油温升高太快

 

具体做法请参考下面的高清视频:

 

 

 

 

跟帖(11)

moder

2021-04-06 10:32:00

看上去好棒!

YuCuisine

2021-04-06 16:04:33

谢谢,空心油条时不时总会想吃两根

lwlwTasty

2021-04-06 12:28:08

好办法!赞!

YuCuisine

2021-04-06 16:05:24

各种面团玩多了,就会有自己的想法,相信你也一样

lwlwTasty

2021-04-06 17:45:36

握手!面团创意无限^ ^

凡人小事儿

2021-04-06 17:40:25

信手拈来就是佳品!!

sophia8888

2021-04-06 19:39:00

很棒 视频做的很好

闲暇食光

2021-04-08 07:07:55

好赞哦

麻辣鸡丝

2021-04-08 10:35:25

真棒 250克是多少杯?

YuCuisine

2021-04-08 16:18:46

两杯左右

revy.kichen

2021-04-09 10:45:06

我也喜欢吃油条, 这个方子收藏学习了!