我贡献一个。

如果不想热炒，凉拌鸡丝也很不错。一个小锅放入能没过鸡肉的水量，先放一点花椒和姜片（香叶、八角啥的也可以放，不过用不着太fancy），然后把水煮开，最好小火煮几分钟。然后把鸡胸肉整个放进去，盖好锅盖，把火调到最大，等到看到水一开始冒泡的时候就关火。不要移动锅和锅盖，等20分钟左右，用筷子把鸡胸肉拨开，应该看不到血丝了，鸡肉就是熟了。把鸡肉拿出来晾晾，鸡丝可以凉拌黄瓜或者各种其它蔬菜。调料汁根据自己喜好就好了，我个人觉得最简单的酱油+醋+香油就很好。

这样的鸡丝不发柴，口感很不错。不用油，厨房也好收拾。

所有跟帖： 

• 对对，这个我也喜欢，谢谢！ -落花飘零- ♀ (0 bytes) () 05/17/2024 postreply 10:42:17

• 以前我说过上海小绍兴三黄鸡，新加坡海南鸡饭。也许可以加上辣子鸡丁做法，少放/不放辣椒？ -布兰雅- ♀ (323 bytes) () 05/17/2024 postreply 10:59:11

• 小绍兴如果用鸡胸肉做，估计没几个人要吃了，哈哈。不辣不油的宫保鸡丁，hmmmmm -落花飘零- ♀ (0 bytes) () 05/17/2024 postreply 11:09:05

• 小绍兴也有胸的啊。要4磅的鸡。大了不行。 -布兰雅- ♀ (167 bytes) () 05/17/2024 postreply 11:34:06