愚公太了解我了，这问题一下子问到了我的心坎儿上～～～ ^v^

也悄悄地说呀，买来的饺子皮多可惜了你自己拌的饺子馅儿呀？

我从不买饺子皮的，只买馄炖皮。我们这里洋人超市Chinese food section居然卖馄炖皮，而且质量非常好，比中国人店里的都好。但饺子皮，哼哼～绝对不买！擀饺子皮对我来说太小case了，以前在私房里发过帖子，快速省力高质量的擀饺子皮：

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/992769.html

如果是买来的饺子皮散了，

一是美风提到的原因，皮边上要先轻轻蘸点水；

二是可能面的质量不够好，很多买的饺子皮特别容易破。但如果捏的牢沾的紧，它只会破，但不会散 :)

愚公新周愉快～～～