又是一年感恩节-- 2018年家宴
水沫 (2018-11-23 12:53:56) 评论 (79)小时候,日子过得很慢,盼望过年,盼望长大。
初为人母的时候,日子过得也慢,盼望过节,盼望孩子长大。
待到孩子长大了,日子快得跟坐了火箭似的,嗖的一下一个感恩节,嗖的一下又一个感恩节,嗖嗖嗖,菲儿晓青都办了四次感恩宴了。
最近就是懒得上网,懒得更新,也懒得做菜。不过,过节了还是打起兴致做了一大桌。
女儿在做住院医,没有能够回家,学医不是一般的辛苦;在华尔街工作的外甥女回来了,俨然已是职场精英的模样;儿子从这学期开始住家里,每天开车上学,我又不再空巢了:)小外甥正长个子,一下窜高了,去年还是最矮的,今年是我妹妹家最高的一个了。
七个人的晚宴,做得有点多,妹妹他们也带了几个菜,是很丰盛的一桌家宴了。
烤火鸡
先上感恩节主菜,好吃好看的烤火鸡,用的还是山菊花的方子:
1.用酒、半杯花椒、半杯多点盐腌了一天两夜。
2. 是这个方子的密制部分,烧一锅水,水开后,加一大勺蜂蜜,一大勺白醋,一小勺苏打粉,把火鸡放进去,烫5、6分钟,上面如果没有被水淹没,用大勺不停地舀滚水往上淋。
3.拿出火鸡晾干。至少晾5个小时。
4.将腿绑起来,翅膀压在身后。烤盆下放水,铁架子垫上张锡箔纸,纸上用剪刀破几个洞,上面用锡箔纸松松地盖住。400度两个半小时定时,中间要观察烤盆里水是否快干而决定是否要加水。两个半小时后揭开上面的锡箔纸,刷黄油和少许蜂蜜(这个是自加的步骤,原方子没有。因为看见很多别的方子有加黄油和蜂蜜,想到火鸡比较柴,就添加这步) 再烤10-20分钟,主要是上色,直到火鸡金黄即可。
盐煎五花肉
每年都会做我的招牌红烧肉,今年变个花样,做了盐煎五花肉,也是好吃易做。
做法:
1.五花肉用盐腌过夜
2.放入锅中用水煮30-40分钟
3.待到水煮干后,肉会出油,用小火慢慢地将油熬出
4.最后切片,上盘
盐水鸭
梅菜烧肉
煎鲜贝
烤排骨
翠花排骨的简易版,放了酱油,糖,酒和韩国烧烤酱,用大锡纸封紧, 375度一个半小时,然后揭开锡纸,再再烤十分钟。
鸡鸭鱼肉上完了,蔬菜不能少。
青菜鹌鹑蛋
蒜炒芦笋
腌黄瓜
摄影师漏了这盘腌黄瓜,上张随便摁的,虽然模样不怎样,但是酸甜微辣,清爽可口,是最受欢迎的菜之一。
主食
芋头糕
炒米粉
烤红薯
每年烤火鸡时,都会会烤几个红薯,香甜糯软,很受欢迎。
甜品
抹茶摩斯
食谱:
150克消化饼干,80克无盐黄油,融化
16克绿茶抹茶粉,140毫升热水
14克明胶粉,140毫升冷水
226克奶油芝士,80克糖,1 pint搅打奶油
方法
1.使用食品加工机将饼干研磨成细粉。然后,加入黄油并混合。
2.将烘干纸放在8英寸弹簧蛋糕盘的底部。
3.将饼干混合物倒入盘中并以勺子按压以形成均匀的层。放入冰箱冷藏。
4.将抹茶粉和热水搅拌均匀,然后放在一边冷却。
5.将明胶粉和冷水上,然后放在一边备用。
6.在一个大碗里,将奶油奶酪和糖搅拌均匀。
7.在另一个碗中,搅打搅打奶油,直到形成软峰。
8.将绿茶抹茶混合物倒入奶酪混合物,直至混合均匀。
9.将明胶混合物在热水中熔化直至完全溶解,偶尔搅拌。将其倒入奶酪混合物,搅拌均匀。
10.轻轻地在将奶油倒入奶酪混合物,折叠式拌匀。最后将完整的面糊倒入冷藏饼干基座顶部的摸具中。
11.轻轻摇动使混合物均匀。
12.冷藏7-9小时,最好是过夜,直到蛋糕完全凝固。
水果盘
最后来张大合影
有些日子没来,感谢所有留言的和发QQH的朋友,这两天必定会登门拜访。
祝大家节日快乐!
评论 (79)
好看又让人溜口水,好饿!
问好水沫。盛宴太赞了。
谢谢分享做法。 我跟你学了很多的菜,下次要学做盐煎五花肉,抹茶摩斯。
水沫情绪不高都能做出如此丰盛大餐,令人目不暇接,心情靓的时候,会如何呢?:-)问候水沫!
真是大餐呢!学习了,真为沫沫高兴,
回复 'Blue-Crab' 的评论 : +1
梅菜里面好像有笋干,我的最爱!沫沫要多来城里:)
真丰盛!家人有福气了!
好能干!中西合璧的盛宴啊,很甜美的节日气氛。
沫沫好久不见,一出手就是大餐。赞啊。祝周末快乐。
太漂亮了!水沫堪称大厨!我最近忙着写诗词,录歌,都没时间做美食。
好手艺! 太棒了!
水沫的帖从来都是棒棒棒!!!
回复 '波城冬日' 的评论 : 问好冬日,节日快乐~
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬这徒弟做得太尽职了,谢谢通报~~
回复 '清漪园' 的评论 : 看见园姐光临很高兴,后来肉都剩下了,其它的倒是都吃得差不多了~~问好园姐,节日快乐~~
回复 '雪中梅' 的评论 : 谢谢雪中梅,节日快乐~~
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 这种做法火鸡好吃许多,虽然步骤多了些,还是值得的~~问好并祝节日快乐~~
回复 '小声音' 的评论 : 看见小小美丽温婉的身影好高兴,昨天在你家找了一圈没找到留言的地方,后来终于看见后门开了一条缝:)谢谢小小美言,你的厨艺和才艺靓绝文学城:)问好~~
回复 'ziqiao123' 的评论 : 谢谢子乔,你的话让我很感动,因为印象中子乔很酷啊,现在常常看到酷酷的子乔柔软温暖的一面,你是文学城最亮的大才女之一~~
回复 '迪儿' 的评论 : 迪儿日子过得很逍遥的~~谢谢惦记,问好并祝节日快乐~~
回复 '过客手笺' 的评论 : 看来豆豆跟我儿子口味一样,喜欢吃海鲜,谢谢豆豆的惦记和问候,温暖和感动,节日快乐~~
回复 '莲盆籽' 的评论 : 谢谢莲子,你的节日过得超充实,节日快乐~
回复 '彩烟游士' 的评论 : 其实爱吃火鸡的人不多,但我们每年感恩节一定要做一个,主要是仪式感~~问好科学家~~
回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢紫嫣,火鸡是越烤越好了,过节有点气氛,祝节日快乐~
回复 '晓青' 的评论 : 抱抱晓青,我们每天都有快乐和遗憾,问好~~
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 在美国感恩节跟国内的春节类似,过得稍微隆重些。问好王妃~~
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 片片不是我拍的,我妹夫是业余摄影家,我拍不了这么好,暖冬厨艺非常棒,要多上啊~~谢谢暖冬美言,孩子们很普通~~节日快乐~~
回复 '每天一讲' 的评论 : 多谢一讲,昨天还上班,幸苦了~~一讲现在成大诗人了,名家诗句信手拈来~~~节日快乐~~
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树,节日快乐~
回复 '风清fq' 的评论 : 做菜只花了一天,其余时间就是偷懒,谢谢风清惦记,你家厨师多,大厨·二厨。。。各个身手不凡~~问好并祝阖家节日快乐~~
回复 '南山松' 的评论 : 多谢松松美言,节日快乐~
回复 'ARooibosTea' 的评论 : 多谢茶仙儿,节日快乐~
回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 多么可爱的洋葱,感觉你们一家都生活在童话世界,美丽又快乐,节日快乐~
回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点,点点做的美食好看又艺术,节日快乐~
回复 '风清fq' 的评论 : 风清节日快乐~
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 多谢蓝蟹美食家,节日快乐~
回复 'qun0' 的评论 : 谢谢QUN的美言,可见你家妻子的地位:)好久不见,祝阖家节日快乐~~
回复 '吃出健康' 的评论 : 多谢健康,健康厨艺才是上乘,问好~~
回复 '夏圓' 的评论 : 山中一日,世上千年,圆圆终于出山了,我们已经嗖嗖嗖地过了很多日子了~~文城最美是圆圆~~
回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮久不见,节日快乐~
回复 '有缘有你' 的评论 : 谢谢有缘,好久未见,期待宝宝的故事更新,祝阖家节日快乐~
回复 'cxyz' 的评论 : 小C还有Allen陪着细水长流的过日子:)问好~
回复 'fengxiang' 的评论 : fengxiang节日快乐~
回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜做得也漂亮,节日快乐~
回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好勤劳美丽的菲儿,节日快乐~
回复 '亚特兰大笔会' 的评论 : 问好梅花,节日快乐~
好久不见, 水沫好!
我师傅夏圆出山了,豪宅有奖!
虽然这日子过得嗖嗖的,我还是在嗖嗖声中静静地欣赏沫沫的大餐,真丰盛,再加7人也吃不完呀!
美味佳肴,色香味俱全,真有一手好厨艺.欣赏和学习了,节日快乐,平安是福.
好丰盛啊! 不知道这样的火鸡还柴吗?
我今年尝试也是为了省事买了honey baked ham 家的火鸡, 肉一点也不柴,味道也好。 不知是怎么烤的。
好丰盛的感恩节大餐,火鸡烤的漂亮:))每一样都做的精美精致,巧了,今年我们也做了芋头糕:))
和沫沫一样,也是与妹妹一家一起过感恩节呢,其乐融融!
沫沫,感恩节快乐,事事如意!:))
谢谢水沫给我们送来的感恩节大餐,每一个菜看上去都精致好吃。
祝水沫节日快乐!别再一下就离开那么长时间了:)
终于见到你更新了,开心。
我也是同样的焦虑,好不容易到了为自己活的日子,可这日子真是不经过,快得刹不住。
那个盐煎肉看着好吃又不难做,准备学着做。
真是丰盛,每一盘都漂亮!水沫,你说这些菜给七个人多了些,好吧,我把那盘煎鲜贝端走了呀。:)
节日快乐,开心又见水沫了!
丰盛的家宴, 火鸡烤得漂亮!
水沫节日快乐!
水沫的厨艺,没得说的!太棒了!连我这样不爱吃火鸡的人看了都想吃了,哈哈。
水沫和全家感恩节快乐!
火鸡烤成了艺术品,怎舍得吃呢?大餐好丰盛,赞!
沫沫一露面就是高大上!幸福,快乐!
水沫家的感恩餐很隆重,有荤有素,我流着口水送上祝福!
水沫家女儿儿子优秀,外甥女也这么优秀,有时候基因的力量就是强大。水沫的菜摆盘好看、照片也拍得用心,味道一定好。我也是第一次比较有规模地在城里上菜,向你们学习。问候水沫全家节日快乐!
水沫如此的美食大餐,实在让还在办公室的我看了感动和眼馋。感恩时节感念老朋友的友情和一如既往的的支持。
相逢意气为君饮 系马高楼垂柳边
好多经典美味哦,这太馋人了,盛宴啊!
好吃的太多了,都看不过来了!~~ 问好水沫!祝感恩节合家欢乐!眼馋得很!~~
我真纳闷多日不见水沬,去哪了呐?原来在家做感恩节大餐呐。看了你一道道用心制作的精致作品,那才是真正用来招待佳宾的。真钦佩你无论是写作还是烹调都是那么尽善尽美。
丰盛、漂亮、美味的家宴!沫沫,感恩节快乐!
这感恩节家宴丰富,色香味俱全。水沫感恩节快乐!
节日快乐,沫儿!
我每一天似乎都过得很慢,到了年底时一看,日子嗖嗖的,都跑到哪儿去了呢?
我今年没有烤火鸡。告诉小朋友们说要把火鸡变成风鸡,那只鸡还在冰箱里腌了呢。
祝水沫节日快乐!
沫沫的家宴太高大上了,特别喜欢梅菜烧肉和盐水鸭!
水沫的感恩节家宴既精致又丰盛,真好。你是你们家的灵魂,你是儿女的天和地,你高兴家就充满欢乐。祝福!
水沫做得都太好了,色香味俱全,好甜蜜温馨的家宴!祝水沫感恩节快乐!
水沫的一切都是美的,人美,心美,文美,片美,菜美,餐美。。。
日子过的嗖嗖嗖,感恩家宴美美美!
水沫好厨艺。节日快乐!
哇,水沫感恩节家宴太美味了!谢谢分享!!!感恩节快乐哦!!!(呵呵,最近太忙,迟到的祝福一样有心意哦。)
待到孩子长大了,日子快得跟坐了火箭似的,嗖的一下一个感恩节,嗖的一下又一个感恩节,嗖嗖嗖嗖,菲儿晓青都办了四次感恩宴了。
— 我也是觉得自己的日子过的嗖嗖嗖的 :)
水沫感恩节快乐!
Happy Thanksgiving!
水沫烤的火鸡真漂亮!问好,祝感恩节快乐!
赞赞赞,沫大厨回来了!
沙发上躺着了、节日吉祥如意!梅花
水沫 名博