《豉油皇虾/沙锅鳝鱼》
好久不见私房的朋友大家好!这段时间里家中发生了好多事故,所以好久都没上菜,真对不起,再不露面大家可能要把我在私房永远除名了,呵!今天借上菜两道祝福私房朋友们永远健康快乐.
豉油皇虾
这一道材料简单又做易的冷头盘並宜做为下酒菜,要注意的是材料新鲜烹调火侯要拿准,弹口的虾肉微微透着酱油的清香,令人百吃不厭&helli[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2010-03-24 15:39:33)
《豉油皇虾/沙锅鳝鱼》
好久不见私房的朋友大家好!这段时间里家中发生了好多事故,所以好久都没上菜,真对不起,再不露面大家可能要把我在私房永远除名了,呵!今天借上菜两道祝福私房朋友们永远健康快乐.
豉油皇虾
这一道材料简单又做易的冷头盘並宜做为下酒菜,要注意的是材料新鲜烹调火侯要拿准,弹口的虾肉微微透着酱油的清香,令人百吃不厭&helli[阅读全文]
(2009-11-26 06:57:36)
《鲍参拌芥汁》
祭老爸的那天家中请来了一位亲戚长者,他老人家可称上是”食家”,尝遍了很多地方的美食,每次尝了我烹的菜后都会有很中肯的批抨与指点,他人生经验丰富,待人和蔼可亲,听他细诉过去经商的经历风险与经验更能引人入胜,从而受益不少,可惜,为了生计这个老人家要随家人而更迁到别州,从此我少了一个能问计的知己,这道菜是抽起特别为他而烹,向我的知己[阅读全文]
(2009-11-19 15:15:50)
《枝竹羊腩煲》
寒意转浓的秋天正是吃煲仔菜的时节,煲仔菜可说是粤菜中的一大特色,一个鲜滚热辣的煲仔,大家热热鬧鬧的围在一起吃在嘴里却暖在心头其乐融融,煲仔菜选料与烹调方法简单方便却讲究原汁原味,一个煲!可以千变万化,有很大的发挥空间让厨子们大展身手,烹后的味道浓郁飘香,筷子夾上一块口中猛向那吹,再轻咬一口,热!嘴中却呼呼大气响着,再慢[阅读全文]
(2009-11-17 10:54:45)
《葱烧海参》
上个礼拜是老爸的忌日,在我七,八岁时他己过世,对他的印象很是模糊,只能断断续续在记忆中怀念着他,承着传统之礼自烹了一桌佳肴,尽做儿女之孝道也希望是对他老人家的一些缅怀.
葱烧海参是北方名菜,以海参和葱头为主料,葱头油炸后的焦香浓味,配上鲜美的蚝油(这道菜我改用盐与蚝油不用醤油添增了鲜美之味道),尽呈海参的清爽,糯软与香滑.
材料:[阅读全文]
(2009-11-01 04:56:18)
《密制五花烧腩》
自制烧肉试做了很多次,总是觉得肉香有余但没有味道,也尝试改良了好多次,用了很多不冈的手法总觉欠那一点点所以一直没发上来.烧肉近日涨到了十多元一磅贵啊!馋了也想了好久,这一次终于…自制五花烧腩的肉香与味道真的有八九分似曾相识,香极了,味道太…太好吃了,棒啊!这一道菜虽时间长,功夫多,但香气一流,味道一[阅读全文]
(2009-10-21 14:07:48)
《脆皮鲜竹卷》
喜欢饮广东早茶的朋友,对鲜竹卷多少也有些认识,我很喜欢这道菜,但总认为这道菜的馅切丝是鬆软了些失了口感,而用炸过再去蒸也失了那个香口味,想想改试潮州虾棗的垛馅法再用慢火煎脆,成品极为香口好味,口感好,简单又易做,作头桌或小吃定都能受到欢迎,发上来与大家分享希望你们喜欢…
材料:鮮腐皮,猪肉,虾仁,红萝卜,粉丝,蒜,葱,盐,[阅读全文]
(2009-10-11 05:40:32)
《凉拌富香鸡》
在纽约,想吃煲仔饭一定要到包厘街(Bowery)的惠食佳,这里的煲仔饭味香多料好吃且又便宜,吃后还可以带那个煲仔回家(每次我买时一定请他们选个旧的煲仔给我煮,因为旧的煲仔比较不容易裂,并且温有饭香味).惠食佳的煲仔饭是出名的价亷味美,但他们的”富香鸡”更是一绝,这个富香鸡有浓郁的鸡香味而且味道非常好,加上QQ的肉质没有时下美国鸡肉霉霉的[阅读全文]
(2009-10-01 09:17:23)
《凉瓜炒牛肉》
今天我为大家奉上最能代表广东家常的一道菜,苦瓜广东话叫凉瓜,而凉瓜牛肉加豆豉的炒法就是广东独一也是最经典的家常菜式.凉瓜,牛肉与豆豉融合一起后的味道,有香,苦,咸,涩再加上层层不冈的口感,使这道菜成为广大民众的最爱,其材料与制法都很简单,只要把握好其中之要点,这道菜也可能会变成了你的最爱!
材料:豆豉少许,牛肉一块,凉瓜三条,蒜,姜.<[阅读全文]
(2009-09-27 06:07:12)
《香辣与椒盐赖尿虾》
老友天涯赠我一大袋新鲜的赖尿虾(又称皮皮虾或虾姑）,还兼带着一支上等“约翰渥克的蓝带:JohnnieWalkerBlueLabel”,让我这懒鬼见了这等上好的食材与美酒而食指大动不己,眼望那五,六磅的赖尿虾脑中一直在盘算怎么个好吃烹法而狂吞口水,我这馋辣之人想着那麻辣香味,于是把虾分烹成了两味来下酒.兄弟姐妹们不要流口水,来!都请来坐,齐干杯!请大家[阅读全文]
(2009-09-24 05:40:15)
《砂锅石班》
好久没上菜了,是因为近来非常懒散,一直提不起下厨的热情,原本是想做个砂锅鱼头来下酒,用龙趸头当是最佳的选择,但不想去找,家中剛好有整条石班用来代替了,因有限的材料所以改良了很多,但冬菇,腐竹,蒜,姜,葱,料酒,蚝油,麻油这些我喜欢的食味混合起来定是不错,请大家也来品尝品尝与批评批评.....
材料:石班全鱼,冬菇,腐竹,粉丝(忘了照片),绍菜,蒜,姜,[阅读全文]
