《香茅炒田鸡》
这些日子带大哥夫妇俩去这看那的游览各地,也尝了不少地方的美食,而大哥非常喜爱香口菜与喝两杯,特別烹饪这道简单易做的下酒小菜请他品尝,这道菜式食材简单,香气浓郁,开胃可口,令人口慾大增,也请大家一越品尝与指教.
材料:田鸡腿七对,香茅两支,洋葱大半个,辣椒(隨意),蒜,鱼露,味精,糖.
制作:田鸡腿在中间开二又在关节上切成段,微醃生粉两小[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2009-08-15 06:38:48)
《香茅炒田鸡》
这些日子带大哥夫妇俩去这看那的游览各地,也尝了不少地方的美食,而大哥非常喜爱香口菜与喝两杯,特別烹饪这道简单易做的下酒小菜请他品尝,这道菜式食材简单,香气浓郁,开胃可口,令人口慾大增,也请大家一越品尝与指教.
材料:田鸡腿七对,香茅两支,洋葱大半个,辣椒(隨意),蒜,鱼露,味精,糖.
制作:田鸡腿在中间开二又在关节上切成段,微醃生粉两小[阅读全文]
(2009-08-12 09:16:10)
《虫草炖鸡包翅》
自从去了一趟东南亚回来后,一直是提不起兴趣来下厨更别提发帖子在此向私房朋友们道个歉.适逢大哥夫妇从东南亚第一次来访携带了不少贵重的海味来赠送,看见这些名贵的食材引起我卖弄厨艺的心情.鸡包翅:名贵大方,一直是我很想挑战的一道菜,再添加鱼膘与虫草我想定会更上一层楼,借花敬佛为大哥露几手弄上儿个好菜请他夫妇俩好好品尝与指较.
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(2009-06-11 04:49:54)
《Rolling遊记:大马十日》
终于结束了这两个多月的旅程,美厨的朋友们!久違了.这一次大马十日游,吉隆坡与槟城名不虚传,城市热鬧繁华而清洁,海滩风光无限,海產丰富价廉,小吃种类繁多,处处都能见到卖吃的,而这次最大的收穫是能与美厨两大美女版主相聚(美厨三大版主相聚一堂,想来定能为园子里添一佳话).Pinky,皮膚真是白里透着粉红,人如其名,长得漂亮,落落大[阅读全文]
(2009-03-28 05:16:16)
《咸鱼煎肉饼》
咸鱼蒸猪肉家家会做,但这一款家常小菜我換了个烹法,却变成另一种不冈脓香味美的风味小菜,对喜欢香口的朋友一定有无比的诱惑力,近来酒是喝多了,也吃了油腻些,来锅明火白粥,再弄个咸鱼"煎"肉饼配搭,再加几种不冈的家常小菜来换换口味,也是人生的另一种平凡享受.
材料:咸鱼两块,猪肉块半,蒜大半颗,葱两条,生粉,糖,胡椒粉.
制作:先慢火熬好明火[阅读全文]
(2009-03-26 05:50:52)
《香干肉片》
这道改良的家常菜是凭我个人的口味与喜爱而微作衍变的菜式,先声明是不正宗但改用牛肉后的口感与味道真是特别好,特别是采用新鲜辣椒的清鲜辣味来增加这道菜的味道,无论下酒或拌饭都是上上之选,请大家品尝与多加指教...
材料:牛肉切片条,放梳打粉,蛋白,蚝油,酱油,糖,味精,生粉与油醃后置入冰箱三小吋再过油备用.青椒切丝,五香豆干切片条过热水备[阅读全文]
(2009-03-11 05:19:56)
《南姜腐乳烧腩煲》/font>
朋友家中做拜拜,知道我喜欢烧腩,便带来了一大块给我,切了一碟与他对饮几杯,吃了几块他说这个寒冷的天气如果有你煮的辣煲仔来下酒比这好多了,脑中一转,何不借用南姜腐乳烹假狗肉的做法弄一煲烧腩肉来下酒也可聊胜于无?他听着雀跃不己立即要我试试,他也在帮我,我俩边喝酒边动手烹调,个半小时后,创意燃手小煲:南姜腐乳烧腩出锅了,香喷喷[阅读全文]
(2009-03-06 04:24:34)
《九层塔香茅虾》
首先要声明我烹饪这道菜的灵感来自文文,她春节帖里的创意菜:九层塔香茅虾,大虾的菜式很是有限,特别是香口的下酒菜更是难寻,总觉得文文採用九层塔与香茅的配合实在是一大妙着,而香茅与九层塔经改良与微炸后,使这道菜式香气更浓郁,开胃可口,卖相佳,令人口慾大增,也为我自己的下酒菜式里,又添增了一道美味佳肴.
材料:大虾,香茅(柠檬草),九层[阅读全文]
(2009-02-19 04:27:33)
《皮蛋廋肉粥》
广东粥很多人都会烹,一锅好的广东粥说是容易但定要下功夫与时间,必需耐心的呆在粥锅边经常搅动以防糊粥,粥是要慢火熬但要滚动至到火候,熬成后的粥水不見米,米水合一,粥香散发而润滑时才能加调味,这便是老火粥底,明火白粥可烹配多种不用料,油条,腐竹皮,白果,海鲜,鱼片,艇仔或皮蛋廋肉粥等等…有很多种制法,单是皮蛋廋肉粥也有多种,常見的有咸肉[阅读全文]
(2009-02-09 14:42:39)
《四喜拼盘》
头盘在宴会菜上是最能尽显大气,美观与好卖相,而在烹调的厨艺与技术上都极具挑战性,更有多种不冈的风味,口味,颜色,搭配,加上多种不冈口感的选择,且每样的小巧分量都刚好,对喜欢小饮几杯的我有着极大的诱惑与吸引力,所以!每次烹宴会菜时最想做的就是头盘.头盘!就是那么多姿多采,”香”艳诱人…
卤水鹅肠/牛肚
制作:鹅肠与牛肚先用生粉化水浸[阅读全文]
(2009-02-06 17:03:15)
《瑶柱鱼肚扒芥菜》
鱼肚本身是无味,烹得好吃必要借靠各种肉类或海鲜的味来增显自身的味道,每次做鱼肚都不外是做汤羹,今年的年菜我试用瑶柱的清鲜味来烹扒鱼肚这一道菜,再加上芥菜的搭配就成了一道色,香,味齐全的宴会菜肴,希望大家喜欢.
材料:沙爆鱼肚,瑶柱,芥菜,高汤,蒜,葱,盐,糖,味精,生粉水
制作:沙爆鱼肚先用温水浸泡三小时变软后再切成大块备用,瑶柱[阅读全文]
