《烤鸡碎米饭》
又香又便宜又好吃的烤鸡碎米饭是越南普遍与最受欢迎的早餐与中餐之一,因为简单易做,好吃加方便所以五花八门的碎米飯应届而生,久而久之也演变成了越南菜肴中的精华之一,这是两年前的作品,照片虚了但还能表达食品之诱人美味,希望大家喜欢.
材料:碎米,鳮块,香茅,魚露,葱花,生菜,萝卜,紅箩卜,黃瓜.
制法:先将碎米煮成飯待用(煮干点才合適).
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Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2008-11-24 11:28:19)
《烤鸡碎米饭》
又香又便宜又好吃的烤鸡碎米饭是越南普遍与最受欢迎的早餐与中餐之一,因为简单易做,好吃加方便所以五花八门的碎米飯应届而生,久而久之也演变成了越南菜肴中的精华之一,这是两年前的作品,照片虚了但还能表达食品之诱人美味,希望大家喜欢.
材料:碎米,鳮块,香茅,魚露,葱花,生菜,萝卜,紅箩卜,黃瓜.
制法:先将碎米煮成飯待用(煮干点才合適).
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(2008-11-23 11:13:02)
《麻辣小龙虾》
朋友刚从路易斯安那州回来带了一大袋的小龙虾说是新鲜的,我打开一看都全熟了,我说熟的?他回答怕回到来全死了不新鲜所以全烫熟了(@#$%^&$#*&^%*$...熟的还新鲜?),你拿去弄弄我们来边看球边下酒?(*&^%$%^$#@&^%*....熟的还要我怎么弄?),没法子想想只好加些麻辣,炒个麻辣小龙虾来交差,小龙虾死了两次是熟过头了,但味道还真不错,冻啤配麻辣小龙虾请[阅读全文]
(2008-11-18 18:00:09)
《越南牛肉粉》
好多年了还是第二次再烹这一道美食,这是我在05年任版主时為美厨朋友所上的第一道菜,因为这道闻名佳肴烹时实在是太过费时累人,功夫多且太过麻烦,总觉得家中人少的话到外边几块钱就能搞定的一碗粉,而家中来烹这道菜的功夫是太烦太久太不值得,但在家人与朋友多次的哆唆下还是下了厨,不多说了上菜,希望大家喜欢….MiaXiang!希望这帖能帮到妳.(注:20-25[阅读全文]
(2008-11-18 07:56:01)
《海蚬黄瓜沙拉》
材料:海蚬,黄瓜,红萝卜,洋葱,香菜,鱼露,辣椒,蒜茸,糖,柠檬,水,碎花生,炸葱干…
制法:煮沸水一锅,放海蚬下去再滚时熄火过冷水,再把蚬肉挖出来切成丝备用,黄瓜,红萝卜与洋葱都切成丝,香菜切段都摆放进大盘子中,再摆上蚬肉丝,碎花生与炸葱干,拌鱼露而食.
鱼露制法:鱼露数匙放于大碗中,先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀[阅读全文]
(2008-11-18 07:48:30)
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《越南碎米飯》
又香又便宜好吃的碎米钣說来是越南最受欢迎与普遍早餐之一,因為古時好的大米都给大富人家全買去了,剩下的碎米農户们又不願浪費或倒掉,只好自己吃了,所以五花八门的碎米飯应届而生,久而久之也演变成了越南菜肴中的精华之一….
材料:碎米,肉排,魚露,猪肉,猪皮丝,炒碎米粉,蛋,粉丝,木耳,葱花,生菜,萝卜,紅箩卜,黃瓜.
制法:碎米煮成飯(干点最合[阅读全文]
(2008-11-18 07:42:12)
《椰汁炒螺》
近来心情懒散,很久没有上菜了,身为版主真的说不过去.小吃一碟希望大家喜欢..
材料:螺钉,椰浆,香茅,九层塔,辣椒,蒜头,盐,糖,味精.
制法:螺钉先浸滿水两小吋(放进个铁器让螺吐沙),然后用刀去掉尾部再洗凈过水汞一下备用,香茅两束垛碎,九层塔切絲,辣椒切片,蒜头垛成茸.热油锅爆香蒜茸放螺钉回锅快炒,再放香茅,辣椒片再炒片刻,倒椰浆蓋蓋滚后两分钟[阅读全文]
(2008-11-18 07:32:53)
《白玉百花卷》
作为一味头盘大菜,或者宴会菜,这一式白玉百花卷实是易做而又受欢迎的菜式,有机会大家不仿一试.
材料与制作:扇贝切粒(白玉),虾仁打碎成虾膠(百花),马蹄切粒,培根.扇贝粒,虾膠(百花),马蹄粒加盐,糖,味精,生粉拌匀搓成長园筒型,用培根条卷好,再用虾膠封口,中火微煎至酥脆捞起滤干油擺盘即可出菜,沾苏梅酱吃.扇贝柔软,虾膠弹口,马蹄脆爽加上培根的[阅读全文]
(2008-11-16 05:58:19)
《南乳豆腐烧鸭煲》
烧鸭拿来做煲仔大家也许没听过,对吃我喜欢尝新,煲仔菜我一向有所偏好,香,焦,色,味集于一煲简单方便更能解馋.天气转寒家中剩下的一支烧鸭,心想创意试试用来烹个煲仔菜,即能下饭也能下酒一招了,选用南乳为主味来烹烧鴨,外加冬菇,面筋与炸豆腐来作陪,有菜有肉有豆腐,味道真的不错.创意菜:南乳豆腐烧鸭煲,请大家品尝与指点.
材料:烧鸭半支斩[阅读全文]
(2008-11-12 04:33:03)
《蟹皇鱼肚羹》
今天为了庆祝Pinky的回归我特为她上这道养颜靓羹,Pinky不大吃海鲜,但这道蟹皇鱼肚靓羹老少皆宜材料鲜味道清香又好吃,加上鱼肚滋补养颜,清补对皮肤与美容帮助大,宴客更是美观大方,送给我们的蛋糕公主最是适合不过,希望妳喜欢.Pinky!WelcomeHome!
羹料:沙爆鱼肚3包,靚蟹肉3罐,高汤一大锅.
调味料:盐,味精,太白粉水调稀.
高汤料:老鸡1只出水备用,火腿[阅读全文]
(2008-11-09 09:15:24)
《自制玫瑰露腊肉/腊味煲肉饭》
一向偏爱粤菜的我每年必会预置与准备一些腊味来过冬,但今年国内的食品有太多负面新闻,而腊味的生産过程因怕不能久置容易变坏,所以放了很多对人体不好的化学材料,而使腊味致癌度变得最高,最后还是决定自己做最为心安.腊味的制作过程虽是简单但麻烦与时间久,但因可久置也可用来配许多不冈的菜式所以非常值得一试,这[阅读全文]
