红烧鸭—
鸭洗净切块,把肥的皮尽量剥掉,把绍酒,生抽,老抽,冰糖,味精,胡椒,姜片,葱段(拍一下),八角,桂皮,放一盆里拌好,放大概20分钟,用一口重锅烧很热,不放油,把鸭和所有的东西到进锅里,盖上盖,大火烧5分钟,开盖,翻动,加干辣椒,干山楂片,盖盖,再大火烧10分钟,水烧干了(鸭出的水),再翻动一下,加一碗水,改中火烧20分钟,水再干后,再点一点水,改小火焖烂,大概也是10分钟的样子.[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2007-11-14 08:19:57)
红烧鸭—
鸭洗净切块,把肥的皮尽量剥掉,把绍酒,生抽,老抽,冰糖,味精,胡椒,姜片,葱段(拍一下),八角,桂皮,放一盆里拌好,放大概20分钟,用一口重锅烧很热,不放油,把鸭和所有的东西到进锅里,盖上盖,大火烧5分钟,开盖,翻动,加干辣椒,干山楂片,盖盖,再大火烧10分钟,水烧干了(鸭出的水),再翻动一下,加一碗水,改中火烧20分钟,水再干后,再点一点水,改小火焖烂,大概也是10分钟的样子.[阅读全文]
(2007-11-12 09:52:11)
茴香牛肉包子,米粉蒸排骨,酸菜炒肉丝,耗油牛肉炒磨菇,糖醋凉拌小箩卜
茴香牛肉包子—
皮是用面包机发的面:
材料:
1½杯水
1汤勺橄榄油
3½杯高筋面粉
2汤勺糖,
2茶勺发泡粉(bakingpowder)
2茶勺孝母粉(activedryyeast)
按顺序把材料放面包机,按doughsetting,铃响了取出来,揉成一条后,分16段,每段杆成一饼,包馅,醒15分钟,上开水的蒸锅,大火20分钟后关火,[阅读全文]
(2007-11-10 20:22:17)
又来凑热闹了,前几天的菜没时间写出来,都忘了放了什么啦,就上今晚的吧.
干烧鳕鱼(ChileanSeabass)—
1-鳕鱼两面涂上少量的盐,料酒腌20分钟,用纸巾吸干水,两面洒上薄薄的太白粉,
2-取一碗,放3大勺ketchup,2大勺郫县豆瓣酱,各1大勺(糖,酒,麻油,太白粉),1/2杯高汤,调好备用.
3-切好葱,姜,蒜,辣椒末备用,
4-加热不粘的平底锅,加少量油,放鱼进去煎到两面微黄,看到中间骨头跟[阅读全文]
(2007-11-05 09:47:57)
盐水鸭—鸭洗过后沥干,把花椒和盐一起炒热,涂在鸭的里里外外,进冰箱过夜后,用开水蒸30分钟,关火焖10分钟,进冰箱待凉后切块装盘.
洋葱炒蟮丝—甜洋葱切丝用油炒透明后,加姜丝再炒,加解冻后冷水冲过的蟮丝,再炒,加笋丝炒,加料酒,酱油,糖,一点高汤,盖盖焖几分钟,加白胡椒,味精,香油,翻炒几下,加香菜,好了.
麻婆豆腐—嫩豆腐在放了盐的开水里泡几分钟沥干备用.碎牛肉进[阅读全文]
(2007-11-03 12:19:46)
干煎虾—
COSTCO买的大虾已经背切开了去了肠,我就再用刀把背加深,可以平放就好了,用盐和酒腌10分钟,擦干,撒一点淀粉在肉上面.碗里打4个蛋黄,加2大勺面粉,1大勺鸡汤拌匀后抹刷在肉虾上,再用香菜,蒜末,红椒粒,黑胡椒,点缀上面,一个一个皮朝下放进平底的热油锅煎1-2分钟,盖盖,再煎2-3分钟就好了.
南瓜粉蒸鸡--鸡腿肉切块用海鲜酱,麻辣火锅底酱,一点油,酱油,腌30分钟,拌进米[阅读全文]
(2007-11-01 10:37:21)
咖哩鸡—以前上过,不说啦.
豆干拌水晶肉(越式的猪头肉扎)—五香豆干,水晶肉,切丝,拌香菜,麻油,花椒面,胡椒,金兰酱油膏,辣油.
鱼香鱼片—
-BASA鱼切片用盐,酒,蛋清,淀粉腌20分钟,
-取一碗放酒,醋,糖,酱油,麻油,淀粉,少量高汤,留用,
-黄瓜切片,留用.
-油锅炒香葱,姜,蒜,辣椒末,辣豆瓣酱,炒出红油,下鱼片,轻轻推动,鱼片变白色后,加黄瓜,再轻翻几下,加配好的调料,拌[阅读全文]
(2007-10-30 17:11:15)
梅菜蒸雪鱼-雪鱼用酒,盐腌20分钟,擦干后放在垫了姜片的盘里,撒上胡椒备用,热锅把4条切碎的bacon炒出油,加切段的干辣椒炒香,加蒜末炒香,加泡过水切碎的梅干菜炒,加酱油,酒,糖,高汤少量,煮几分钟,淋麻油,拌一点味精,把它铺盖在鱼上,大火蒸10分钟,好了.
泰绿咖哩牛—用油香炒2大勺泰绿咖哩酱和4大勺椰奶,加切好片的牛肉,flanksteak,炒断生,加鱼露,小半杯椰奶,椰糖,笋片,蘑菇,泰[阅读全文]
(2007-10-29 15:34:17)
我的新面包机来了,马上就试做了为爱走天涯的胡萝卜餐包:
胡萝卜先扎汁,剩下的胡萝卜渣用来做面包.
胡萝卜餐包
1又1/3杯水
胡萝卜渣150克
４杯高筋面粉（560克）
2茶勺酵母（7克）
4大勺融化的黄油
2大勺白糖
1茶勺盐
Iadded1cupofraisinsafterthebeeptoseehowitworks.
液体先倒进去,固体后放，最上面是酵母，然后启动面包程序就可以了，两磅，mediumcolor.
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(2007-10-26 22:15:08)
葱姜螃蟹—
我是个很胆小的人,不敢搞活螃蟹,平时是LG帮忙破杀,清理,有时还是他做面拖蟹,可他一直忙不过来,我又谗着想吃了,吃螃蟹的季节到了,这次就豁出去了,买来两只活的,自己动手,把孩子们叫来助威,女儿帮我拍了几张照,儿子在边上说我太残忍,说我一只脚一只脚砍下来太不人道了,大喊”Justkillit!Makeitquick!”我还是鼓足勇气把它们清理好,也做好了.跟螃蟹拼搏了半天,没[阅读全文]
(2007-10-25 20:46:48)
红烧划水—我们江西人吃东西口味很重.嫁给上海人后就改变了很多,做这鱼就是一个例子.
买一鲤鱼尾,挺新鲜的.把它切开,看图,用酒,盐,腌半小时,用纸巾擦干,扑上一点点淀粉,这样用油煎时不会乱溅,皮先下,煎到金黄色,翻身,再略煎,下酒,高汤,老抽,生抽,糖,辣椒,蒜,姜,葱,胡椒,醋,味精,盖盖煮10分种,入味后,勾薄欠,加蒜苗,香油,好了.卖相不好,但很好吃.
耗油牛肉—我开始学会[阅读全文]
