法国人对自己的美食非常骄傲，他们一般不轻易改变传统食谱。Brioche是法国经典。各个大师都固守自己的方子，对揉面时间，发面温度和发面醒面时间特别苛刻，所用食材面，糖和黄油有时会精确到几克几克的。对法国食品和法国大师顶礼膜拜的信徒们在做这款面包时绝不改变其中任何一个步骤。我虽然吃过无数次Broiche,但去年在法国度假时在一个店里吃到有生以来最好吃的[阅读全文]
安逸时光
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(2020-04-07 06:49:43)
法国人对自己的美食非常骄傲，他们一般不轻易改变传统食谱。Brioche是法国经典。各个大师都固守自己的方子，对揉面时间，发面温度和发面醒面时间特别苛刻，所用食材面，糖和黄油有时会精确到几克几克的。对法国食品和法国大师顶礼膜拜的信徒们在做这款面包时绝不改变其中任何一个步骤。我虽然吃过无数次Broiche,但去年在法国度假时在一个店里吃到有生以来最好吃的[阅读全文]
(2020-04-03 06:21:36)
非常时期家里储存的粮食除了大米，各种豆子和面以外，就是糯米。糯米的吃法多不胜数，怎么做都好吃。视频里这款香蒸腊肉糯米饭真的好：闻着香看着美吃的爽。食材都是家里常备的，所以我经常做。肥而不腻的腊肉，配上晶莹剔透的糯米饭，保证你吃了第一次肯定还想吃第二次。一般糯米在蒸之前一定要泡，让它吸足水分，否则会蒸夹生。到底泡多长时间要看具体做法[阅读全文]
(2020-03-31 07:23:22)
世界各地都爱吃土豆，但各家有各家的做法。所以除了最爱的中国炒土豆丝外，我也时不时去各国土豆王国兜一圈，吃吃尝尝。今天这款香煎迷迭香迷你土豆我最常做。为什么： 实在太简单了，可以称为懒人土豆，因为不用削皮。 它不仅可以配几乎所有煎肉烤鱼沙拉蔬菜，还可以单独吃！又当饭又当菜，所以还是懒人饭。 一个个亮晶晶圆滚滚的可爱小土豆，摆入盘中有卖相[阅读全文]
(2020-03-28 05:32:09)
油泼辣子家喻户晓，也是我家餐桌上不可缺少的调味料。刚刚做好的油泼辣子香味扑鼻，直接加上佐料和葱花来拌面，呼噜呼噜吃一大碗，那叫一个爽。具体里面放什么辣椒和佐料，放多少，完全可以按自己的习惯，不必要跟视频上一模一样或者非要讲究正宗。重要的是油温和浇油的方法，要炸香不能炸焦。如果嫌油泼辣子太油腻，那就来做一个不是人人皆知的越南醋泡辣椒[阅读全文]
(2020-03-24 08:08:08)
经常在包完饺子后会留出一些来做生煎饺子。爱吃煮水饺，也爱吃生煎饺子。可是如果说起生煎，还是更喜欢吃锅贴。在许多地区，说起吃锅贴和吃煎饺是一回事儿。可我视频里做的锅贴和咱们的水饺是有区别的：1.首先锅贴的皮比饺子皮软，不需要像饺子那么筋道，所以和面的方法不同。2.另外锅贴的形状是细长，饺子是圆滚。锅贴讲究一嚼一口香，饺子追求一咬一包汁。3.[阅读全文]
(2020-03-21 09:20:44)
自从疫情爆发，大家都在寻找各种方法加强自身免疫能力。我每天坚持的一个方法就是：喝柠檬蜂蜜姜水。谁都会煮生姜水，挤上柠檬汁加入蜂蜜。但不是人人都愿意或有时间天天煮生姜水，而且买的柠檬容易变干或腐烂。现在出趟门买东西不容易。建议你一次买上好多柠檬和蜂蜜来做柠檬蜜，做好后可以至少放四个星期不会坏。随时舀一勺放入水里喝，特别健康。另外自从[阅读全文]
(2020-03-20 07:47:50)
现在天天宅家不出门时不时翻看去年出去度假时的照片。今天又看了一遍在法国时做的几个视频。法国现在封国，原计划复活节又去玩儿的计划泡汤。和我一起来看在法国小城吃可丽薄饼，去海边吃生牡蛎的视频吧。期待生活早日恢复正常，咱们又可以出去吃喝玩乐。可以订阅我的美食频道，每周都有新菜：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A[阅读全文]
(2020-03-19 07:14:08)
非常时期，家里屯了好多菜。苤蓝因为能存放很长时间就一下子买了好多。先拿出几个苤蓝盐了咸菜。其他的来凉拌爆炒或做馅儿。平常最喜欢做蒜炒苤蓝加虾皮，放上辣椒，用葱油炒，一下能吃一大盘。也可以凉拌。因为苤蓝本身味道没有什么特别，调料就得放的足一些。如果喜欢吃更辣，也可再加些油泼辣子。不管是凉拌还是炒着吃，花椒油加葱花爆香是我做苤蓝必加的[阅读全文]
(2020-03-13 02:34:15)
北方的灌汤包还是南方的小笼包，到底哪个正宗？管他呢。别纠结这些不重要的事情，还是研究研究这小笼包怎么做才好吃吧。做灌汤小笼包比做普通发面包子要省时间，因为不用发面。但最好别拿饺子皮去包，这样蒸熟后会皮会发硬。视频里的小笼包馅儿里加了肉冻，这样咬一口才满口汤汁。我的肉冻被我从冰箱取出后放到暖气附近忘记移开，差点完全化掉。所以视频里的[阅读全文]
(2020-03-07 08:55:25)
豆豉辣椒和蒜蓉剁椒是我厨房里必不可少的两样东西。自从开始自己做以后，就再也没在外面买过现成的。视频里有两款豆豉辣椒的做法，味道和用途各有千秋。做好以后你想怎么吃就怎么吃。豆豉辣椒鸡，豆豉辣椒鱼，豆豉辣椒排骨，豆豉辣椒牛肉，豆豉辣椒干吃。。。第一种不用炒。如果不想贮存长时间就不用加白酒，不喜欢油也不需要加油。直接加盐拌好，好吃（辣）[阅读全文]
