终于送走了2022年！我从来没有这么迫切的希望快点跨年。2022年实在是太糟糕了，一地鸡毛。没有任何可以留恋的地方。2022年留给我们的只有一声声的叹息和高度的神经紧张。跨年虽然又使我又虚长一岁，让我内心颇生不甘之感，然而我还是希望，2022年早点过去吧！生活在海外的我，三年疫情以来，从来没有过真正的紧张和恐惧。在战略上藐视疫情，在战术上重视疫情，是我[阅读全文]
哲学家过马路
十二维度：探索美食的边界，追寻思想的边界厨房备忘录：走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录：从天上看见深渊
博文
(2023-01-02 15:59:38)
终于送走了2022年！我从来没有这么迫切的希望快点跨年。2022年实在是太糟糕了，一地鸡毛。没有任何可以留恋的地方。2022年留给我们的只有一声声的叹息和高度的神经紧张。跨年虽然又使我又虚长一岁，让我内心颇生不甘之感，然而我还是希望，2022年早点过去吧！生活在海外的我，三年疫情以来，从来没有过真正的紧张和恐惧。在战略上藐视疫情，在战术上重视疫情，是我[阅读全文]
(2022-12-29 20:11:20)
Viteltonnè是阿根廷人在圣诞和新年必须要吃的一道冷盘，这就像江浙的汤圆和北方的饺子不能在冬至和春季缺席一样。Viteltonnè是不能缺席阿根廷的圣诞新年季里的各种聚会和家庭聚餐的。因此缘故，Viteltonnè在阿根廷被叫做“圣诞菜”。在阿根廷能被冠以“圣诞菜”之名的唯此菜尔。阿根廷球队也如此，这是阿根廷圣诞节新年的标配美食。今年的圣诞[阅读全文]
(2022-12-26 21:16:11)
我在介绍芬兰最北部的拉普兰地区（圣诞老人村所在地）的人们，在整个圣诞季节和新年期间最喜欢喝的奶油三文鱼汤的文章里，即《有史以来最美味的三文鱼汤》，有个网友提个问题“请问dill和小茴香有区别吗，我吃茴香馅饺子时，一直用dill，它们是一样的吗？”。 我在匆忙间给了一个如下回答： “dill就是北方人爱吃的茴香馅饺子里的小茴香。 这里要讲[阅读全文]
(2022-12-24 12:18:23)
首先祝朋友们圣诞节平安快乐！
我今天给朋友们介绍的，是一道来自于巴基斯坦的美食——浓郁可口的姜丝咖喱鸡。这道菜的重点技术是，第一，姜丝要分次下锅；第二，元葱要充分焦糖化。焦糖反应被称为厨房的皇后，当然国王是美拉德反应（也有称为梅纳反应的，这是我们以后在介绍意大利菜和法国菜时的重点了）。中国菜中最完美的结合这两个技术的就是[阅读全文]
(2022-12-22 12:53:57)
坐地日行八万里，世界美食尽眼底。为您的圣诞餐桌倾情奉献一道最好的圣诞节美食！今天我们看看圣诞老人居住的地方，在圣诞节假期了，人们最喜欢吃的是什么？带您看看北欧人的炊烟袅袅！为您的圣诞餐桌上添加一份简单美味的圣诞村美食。到了一年一度最大的节日季，圣诞节该吃什么，其实各个国家和地区都有不同的传统。我今天给大家介绍的是一道汤菜，奶油三文[阅读全文]
(2022-12-20 16:21:17)
如果你是个美食爱好者，或者说你喜欢烧烤，还经常自己动手烧烤，却不知道唐杜里烤鸡（Tandoorichicken)，只能说有一丢丢的遗憾了。Tandoori烤鸡你应该知道，且应该尝一尝。我今天为你介绍的是最为简单的家庭版Tandoori烤鸡，且只用家里的小烤箱就可以完成它。Tandoori鸡肉味道极佳，任何尝试过它的人都会对此产生共鸣。无论是住在北美，还是欧洲，总之在世界上大多数地方，[阅读全文]
(2022-12-16 22:53:33)
今天介绍的这款咖喱鸡，是孟加拉著名的美食。当地名字叫MurgirLalJhol。murgor是鸡的意思，Lal是火红的意思，Jhol是浓汤的意思，如果直译过来就是：“红鸡汤”。这道咖喱鸡承载了几代孟加拉人的共同回忆。许多孟加拉人在写儿时的记忆和故事时，大都会回忆起这样一幕：几乎每一个周六晚上或者周日早晨，父亲都会到市场买一只新鲜现杀的鸡拿回家，母亲则忙碌的给全[阅读全文]
(2022-12-14 18:59:57)
下面是详细的菜谱以及制作过程和技术要点。———第一步：腌鸡#原料：500克鸡肉，去骨去皮，切成一口大小的块(最好用腿肉）。#腌鸡料：1汤匙—柠檬汁1茶匙—盐1汤匙—大蒜酱1汤匙—姜酱1茶匙—北印度综合香料（garammasala）1/2茶匙——红辣椒粉2汤匙—酸奶2汤匙—油#过程：在一个装有500克鸡胸肉的深碗中，加入1汤匙柠檬汁、1茶匙盐、1[阅读全文]
(2022-12-12 23:01:20)
中国菜博大精深，远远不是八大菜系所能囊括和代表的，然而在海外，宫保鸡丁却几乎成为中国菜的代名词。如果我们在全球做饮食调查，问：你知道中国菜吗？答曰：知道。你可以说出一个你知道的中国菜吗？答曰：KungPaoChicken。从大数据和统计学的角度，如果一个老外一生只吃过一次中国菜，宫保鸡丁稳拿头筹。如果一个老外一生经常吃中国菜，宫保鸡丁也一定是她[阅读全文]
(2022-12-04 12:28:03)
这是一道令人鼓舞，健康又充满乡村风味的路边小吃，很多家庭平时也预备一些，以便不时之需，方便简洁且营养搭配丰富合理，鸡蛋在元葱番茄汁里慢慢地煨煮，再添加一些牛奶和一些营养丰富的香料，如果喜欢辣子，可以添加多一点辣椒粉和绿辣椒在里面。这种组合不但保证营养供给，还可以品尝到意想不到的美味。咖喱蛋在南亚各地路边小吃随处可见，很多饭店也供应[阅读全文]
