都是和皮蛋有关的凉菜。皮蛋本身没再做什么手脚,呵呵。
玉叶松花
名字我的乱取的><。下面是白菜梗。白菜叶子切出来作汤了。 梗用盐水焯一下沥干,切丝。 用酱油,醋,香油,盐,鸡精拌过即可。
双色蛋
说双色就是拿皮蛋来配个色,呵呵。 主要我最近开始学着做糖心卤蛋,发现真的很好吃啊。 做法也很简单。 先煮一锅卤水放凉,然后蛋白煮四到五分钟后去壳丢进卤水里就可以了。 据说这叫冷卤,我也不是很懂。卤水稍微咸一点,这样好进味儿。 一两个晚上之后就可以吃了,的确非常好吃。蛋黄的颜色极其漂亮,这是我最喜欢的部分,哈哈。 不过为了好看,我还是浇了点酱汁。一茶匙蠔油兑一茶匙水搅匀,再加两匙香油就好了。淋在皮蛋上中味道也不错。
谢谢观赏^^.
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