曾经做过一次西米露，但觉得口感不理想。这次看了远方的雪花的帖子，才知道原来西米煮了第一头后要用冷水冲过再煮。试了一下，的确大有改进。

半杯大西米投入沸水中，待水再次沸腾后，转小火，闷 20 分钟。

沥干水，用凉水冲后再沥干。

把沥干的大西米放到 500毫升水中，加入3大勺糖，拌匀后中火加热到沸腾，转中小火后煮到西米全部透明。觉得太干了，可稍微加点水。煮的过程中要经常搅拌，以免沾锅底。

把煮好的西米转移到容器中，加入 100 毫升牛奶（有椰奶就最好啦），葡萄干，拌匀后放入冰箱中冷藏。

西米露口感幼滑且西米很有弹性，以后请客以此做餐后甜点，再加点芒果之类五颜六色甜甜多汁的水果丁，是个不错的选择哦。