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南 京 特 产 盐 水 鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。
我在南京生活了许多年，在南京时都是买来吃，来美国后没有卖的了，很馋南京的盐水鸭，于是跟着我们这里的南京人学会了做盐水鸭！
材料：鸭（3磅左右的比较正合适）
调料：料酒， 盐， 大葱，生姜，八角，花椒
做法：
1. 将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
2. 用炒热椒盐擦遍鸭身，然后用塑料袋装好放入冰箱冷藏24小时。
3. 用大一点的锅，水要能淹没鸭子，把腌好的鸭子上面的花椒和盐清洗干净。
4. 放入生姜、葱、八角和料酒，大火煮开后，放入鸭子，水开后小火焖煮10分钟。
5. 关火焖15分钟，再开小火焖煮10分钟。
6. 关火焖15分钟取出即可.
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