1) 将墨鱼处理好，在内侧划十字刀。
2) 将水煮开放入姜片，放入墨鱼煮水开后 2 分钟，捞起。
3) 将香干切片备用。
4) 将小黄瓜，红椒切块作配料。
5) 少油用蒜茸爆香锅，下墨鱼，香干同炒一分钟。
6) 加入少盐及少糖，白胡椒调味 ，加入一勺XO酱。
7) 最后加入黄瓜片及红椒，翻炒并打个薄芡，起锅。