将茄子切条泡在盐水中防变黑。

用蒜片爆香锅，倒入茄子翻炒使其变软。

八分软时，加入番茄，轻轻翻炒，免茄子碎。

加入少酱油，少盐，少糖，鸡精少许（或不加）及颜色的冬冬，起锅：