以我的教训，馅饼做不好大多是皮不够“软”，另就是馅不够“油”。

这次做得好吃：

先和面，用温水（不烫手），和得很软，用搅拌器或筷子。放一边“醒”，至少40分钟。

再准备馅，肉，大量葱（我的葱不够，加了两条西芹）肉与其他比例，2:1 搅碎。加白胡椒粉，盐，一点糖，如果肉不肥加入麻油一起用筷子用一个方向搅。

因为面很软，手上摸油，或用很多面粉，将软面抓一部分在案板上，用手“拍”它呈圆形，或上下加面粉用杆杖杆成饼状，随时注意别沾在案板上，尽量“薄”。

铺上肉馅，像包子一样，包严。

将这大包子杆成饼。

预热锅，少油，中火，盖盖，两面金黄，切开，开吃：