这两周为女儿奔忙 . 开车送她参加 K iwanis Music Festival, 共参选了三项七级钢琴比赛 , 幸运地获得了三个小组第一 ( 每组七个参赛者 ), 两个 Best of Class( 项目最高分 ). 开心之余,特别烤了这样她喜欢吃的小点心,以此鼓励:

材料 (1):

牛油或植物油 1 杯

糖 ¾ 杯

鸡蛋 3 个

椰浆 1 杯

材料 (2):

面粉 3 杯

Baking powder 1 茶匙

苏打粉 ½ 茶匙

盐 1 茶匙

罐头樱桃 ( 切成碎粒 ) ½ 杯

椰丝                               1杯

作法 :

1) 取牛油微波炉融化 , 放入糖 , 搅拌机慢速搅拌 . 然后将鸡蛋分别加入搅拌均匀 . 再加椰浆 , 搅拌均匀 .

2) 将材料 (2) 依次序加入 , 搅拌均匀 .

3) 预热烤箱至 400 度 . 烤盘上抹油 , 然后用汤匙将面粉混合物一个个放入盘中 , 烤 10 分钟 . 取出冷却后再入饼干盒 . 可制作 24 个饼干 .