中国人吃饭,喜欢吃米饭,也就是那种褒贬不一的白米饭。尤其是南方人,顿顿不离大米,没有了大米就像是丢了魂儿,食不甘味呀! 我小的时候,也喜欢吃大米。但是小的时候的粮食是供应的,每个月只有35%的细粮,剩下的就是粗粮也就是小米,玉米面,高粱米什么的,好像大米也算作是粗粮一类,但是,对南方人好像有一些照顾,我们土生土长的北方人,就老老实实的吃供应的那些粮食。 小的时候,最喜欢吃的就是机米,尤其是在火车上的那种盒饭,有点儿带肉汤儿的盒饭,那种机米用肉汤儿一泡,别提多香了。后来,在中国吃过很多不同的大米,天津的小站稻,东北大米,山西的晋祠大米,新疆的米泉大米,宁夏的珍珠米,河南的原阳大米,云南的遮放贡米,河北玉田的胭脂米等等。但是,所有的这些大米,都被一句话给贬了:“来吧,吃这个菜,这个菜下饭!”这个意思就是说,米饭不好吃,要就着这种下饭的菜,才能多吃一点米饭,哈哈哈! 其实,中国有些大米还是相当不错的! 到了美国之后,吃的是美国的大米。 这种美国大米,不难吃,而且便宜到人神共愤。想当年我利用暑假在纽约和纽泽西的中国餐馆打工,我除了打工之外,每天晚上还负责给不懂英文的餐馆老板订货米面肉菜料什么的,那个时候美国的大米,$9.99 一百磅,真的是太太太太便宜了。老板在做饭的时候,把大米里面加几勺味精,几勺盐,加点儿黄颜色的可食色和红颜色的可食色,就成了黄米饭,就可以多卖钱了,哈哈。 美国的大米便宜,很多中餐馆的米饭都是免费的,点一份菜,米饭随意,而中国餐馆里面,利润率最高的就是炒饭! 后来,有很多国家的大米也进入了美国,最主要的进口大米就是泰国米,日本米和韩国米。 泰国的米著名于泰国米的香:泰国香米,茉莉香米,佛祖米,顶上香米等等等等,品种繁多,吃都吃不过来。 著名的佛祖米,一直是我的最爱!2022年的新花佛祖米上市了,好香好吃好吃好香! 日本米最近一些年在美国也有很大的发展。日本米虽然没有泰国米的那种扑鼻香味,但是日本米的口感是比较好的。很多人都喜欢日本米。最近就有一位朋友给我介绍了一种日本枥木县出品的枥木米,据说比佛祖米还好吃,不过我还没有买到。 韩国的大米近些年来也在市场上流行。 韩国的利川大米是比较早进入美国的大米,在韩国餐馆里比较流行。 韩国的字不认识,也不知道人家说的是什么。 中泰韩日美这几个国家的大米品牌就有上百种。积我几十年吃大米的经验,中国大米的习惯,美国大米的价格,泰国大米的香味,日本大米的口感,对韩国的大米尚无什么印象。不管怎么说,好米一定要配好菜,如果有超级好米,只配咸菜泡菜咸鱼干儿,那也没有意思。 吃米饭,还是要有下饭的菜! 有这样的菜,什么米都行! 有这样的菜,什么机米粳米小站稻,WHO CARES? 有这样的菜,美国米也行! 有这样的菜,什么米都成! 陕北的大烩菜,没有大米饭照样吃的香! 吃排骨面也行! 不过,烧茄子配米饭最好! 东北乱炖,有没有米都行,有没有面都行,这一锅乱炖吃了,牛都能吃饱! 总结一下:米很重要,菜更重要! 《版权大米所有,翻印好菜不究》 |