朋友帮忙订购了一箱老豆腐(冰箱里放两三个月没问题),除了做平常喜欢的麻婆豆腐,家常豆腐,还用空气炸锅代替油炸,烤干再红烧,既方便也少油~~~做过好几次,今天把照片收集一下来与厨友们分享:) 豆腐冲洗一下,用纸巾吸干水分,切成厚块。我的烤盘是不沾的,还是先涂了点油,摆上豆腐后在表面也涂油~~~正好有鸡腿上切下来的油脂,就摆在上面了:) 仍然是懒得调温度,高火先设置5分钟~~~鸡油的香味出来了:) 翻面再5分钟: 又翻了一次面,一共15分钟之后(各家神器不同,建议就这样慢慢找到合适的时间:)~~~其实就这样沾点辣椒面就很好吃了:) 当然,口感没有油炸的酥嫩。所以回锅加点水或高汤(与食材齐平就好),加点料酒,用酱油糖调味(可加蚝油),大火烧开后改小火慢慢煨15-20分钟,再大火收干汤汁,淋一勺香油出锅: 我的空气炸锅比较小,如果平放,一块豆腐都摆不完。于是竖起来放,缝隙之间多刷点油进去: 两个5分钟之后: 然后用筷子分开再烤5分钟: 烤好啦~~~ 忙着刷微信,差点烧糊了~~~建议改小火后要勤快点查看,尤其第一次做:) 好吃,再来一盘:) 加了老抽,颜色更好了:) 多煨点时间会更入味~~~近点看:) 剩的切碎凉拌茼蒿:) 也可以不用烤太干,切成丁,一面烤5分钟,配蔬菜炒炒也挺好吃:) 这是买的豆腐干~~~打开以后如果一次用不完,可以用清水泡起来,水里加一勺食盐,放冰箱里,三五天拿出来冲洗一下,换一次盐水,能放十来天呢:) 我家最常做的就是青椒炒豆腐干: 加点空气炸锅烤的肉:) 再来一盘:) 不能吃辣的朋友可选用没有辣味的彩椒: 芹菜炒豆腐干: 这个也是:) 配芦笋,加了点豆豉: 这个好像还有杏鲍菇: 这个配的烤肉和新鲜香菇: 胡萝卜也是好配菜:) 用剁碎的青椒炒,也算视觉和口感上换个花样:) 又做了山寨版韩国泡菜~~~虾仁不够,抓了一把虾皮:) 还放了点胡萝卜和葱~~~两大瓶:) 老爷看了桔子家的视频,开始挑战切面~~~第一次的成品:) 他总结说面和得还不够硬,下次再改进:) 现擀的面就是好吃:) 看来以后我家可以不买馒头和面条啦 如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:) |