今年的苦瓜比去年多一些,只是我家后院有树林,光照不够,收获也就是够我一个人吃而已,不需要发愁吃不完怎么收拾:) 先晒几张苦瓜生长的照片:) 老爷搭了一个铁丝网墙,除了苦瓜,还爬满了黄瓜,紫扁豆~~~空间太挤,挂果的情况就不是太好。后来他把黄瓜移到车库旁边了:) 这边是苦瓜的领地,刚开始还是不错的:) 可以采收啦:) 一大一小:) 朋友给了一棵白玉苦瓜苗,可惜才结了两个就被虫把藤给咬断了:( 刚开始一样只有一点,不过也够俩人吃的了:) 今年的瓠子和茄子可以叫丰收:) 今年的紫扁豆很早就开始结了,西红柿也丰收:) 这是比较大的几个苦瓜:) 夏天炎热,苦瓜和绿豆都是祛暑除湿的好食材。先来分享一道好喝的苦瓜绿豆排骨汤~~~苦瓜两到三个去籽洗净切成大块,先用点腌抓匀腌十来分钟: 绿豆一杯左右,最好泡过夜。排骨用下面链接里的方法焯水~~~这样做会最大限度的保存营养:) 【家常便饭】排骨汤 + 排骨饭 拍块姜,拔几根葱回来挽个葱结,用细网勺把焯排骨的汤过滤一下倒入锅里,再倒两勺料酒,几滴醋进去,大火烧开后转小火炖40分钟左右(根据自家的喜好:) 炖排骨时,把腌好的苦瓜洗去盐分滤干备用: 排骨炖到脱骨,开盖加苦瓜,转大火再烧5分钟左右就可以熄火了~~~盐腌过的苦瓜炖出来还能保持一些绿色:) 苦瓜是有名的‘君子菜’~~~同烧的食材不会染上苦味。这道汤清爽可口,撒点盐胡椒粉葱花就可以享用啦:) 老爷不爱吃苦瓜,喝汤吃肉没问题:) 后来又炖过一次~~~这回用的鹰嘴豆,炖得酥酥的也蛮好吃:) 凉拌苦瓜也是我喜欢的~~~切点洋葱用盐腌10分钟,苦瓜和泡发好的木耳下开水焯一下捞出来过冰水,挤干;洋葱也挤干: 地里摘了十来个辣椒,青红各半。切碎,加蒜蓉,花椒,热油泼一下,再加酱油香醋糖,切两片柠檬,撒点葱花~~~简单的凉拌汁就做好啦:) 舀几勺进去~~~ 拌匀就可以开吃了:) 料汁一次可以多做一点,随时都可以拌凉菜~~~不过我一般最多用三天,毕竟还是现泼热油的最香:) 这碗还加了葱姜油:【我家菜地】超级简单的葱姜油 + 紫露草 不能吃辣的朋友可以试试芝麻酱~~~用点醋和酱油澥开,加点糖,拌上就可以吃了:) 盐腌,焯水都是去除部分苦味的好方法。另外一个办法就是干煸~~~铁锅不加油,苦瓜入锅翻炒几分钟,去掉一些水分:) 然后根据自家的爱好加配菜调料炒一下出锅:) 再上几个苦瓜家常菜~~~苦瓜炒豆腐干:) 自己做的豆腐干:) 链接:【DIY】自己做豆腐干,也不难 还有一块比较肥的腊肉,切成丁炒苦瓜,加了豆豉:) 最简单的苦瓜炒蛋~~~这是我家老爷唯一接受的做法,蛋液包住苦瓜,也会减轻苦味:) 链接:【家常便饭】酷暑君子相伴 - 苦瓜 另一种苦瓜炒蛋,加了点剁椒,味道真不错:) 给老爷烧碗丝瓜豆腐,还有黄丝菇:) 最喜欢的还是苦瓜小炒肉~~~配菜和调料可以自己调整,这盘用了豆瓣酱,香:) 链接:【我家菜地】苦瓜小炒肉 再来一盘~~~黄色的是南瓜条,甜甜的,正好中和苦味:) 入秋后虫子仍然猖狂,藤都蔫了,这是最后的几个啦:) 周五中午给自己炒了一碗苦瓜小炒肉加乌冬粉~~~好吃! 最后来个早餐~~~南瓜浓汤加馒头:) 链接:【破壁机】非正宗南瓜浓汤 链接:【我家菜地】咸蛋太咸怎么办~南瓜来帮忙 需要查阅旧方子的厨友,先进《订阅号消息》(蓝色的),找到【秋爽斋】点进去,左下方有键盘。如果键入关键字没有反应,可以键入下面关键字词中随便一个(比如‘菜’字),【菜谱总目录】会弹出。根据分类找方子链接。四个关键词是:‘菜谱/方子/菜/方’。或者点击左下方的【食饮有节】获取菜谱总目录。 |