疫情中迎来了感恩节。新的变种病毒又弄得人心惶惶~~~不过节还是要过的,Life goes on:) 过去的一周,俺这公众号后台查询菜谱的人剧增~~~绝大部分关键字都是:‘火鸡’! 收集厨友的火鸡照片也好几年了。并没有刻意去找,业余时间有限,论坛基本放弃了,只到微信常去的几个美食群转转,有人艾特就爬楼看一下,把照片存下来,收录在这里,开心保存一些愉快的生活记录:) 视吃开始,排名不分先后,不少厨友都不是第一次用这个方子烤火鸡了~~~准备好擦口水的纸巾哦:) Emily:温馨美食群群主,看这色泽,非常诱人吧:) feifei chen:肚子上有点焦斑,估计是涂抹了黄油?香菜一放没影响照片颜值,聪明:) Weiwei:皮应该很脆:) HelloHelen:这个鸡真够大,如果再烤15分钟颜色会更漂亮:) Lilly:造型很优雅~~~也是可以多烤一会儿:) lan:标准的金黄色~~~很开心看见更多的人品尝并喜欢这个方子:) yingmei:本城的朋友,她还经常用这个方子烤鸭烤鹅,手艺早就是青出于蓝而胜于蓝啦:) 好吃懒做瞎鼓捣:火候正好,漂亮! 明静:贵州老乡,也是烤了好几年啦~~~大概是火鸡太大,腿给撕裂了~~~我以前也干过:) 一品鲜:摆了个蛙泳的造型。后来才说腿叉着,看上去不太雅观~~~此说深得群友们同意:) 潜水妹妹:火鸡太大,她分成几块烤,效果也很不错~~~担心热水浴太危险的厨友可以考虑这个好‘煮意’:) YX:潜水妹妹的朋友,看下面的截屏~~~作品堪称完美! Nianxin:又一个蛙泳金色大鸟:) 萧:烤的是鸭子,很Juice的感觉~~~做法看他的说明截屏:) 羚羊:从本城搬到西雅图的好朋友~~~这是她第一次操作,用鸭子来试手。她说很成功,她的朋友非常喜欢,她把方子转给他们了:) Lin Chen的朋友(看截屏):好有文艺范儿的造型~~~红色阳伞好浪漫!可惜没有成品图,想来摆盘也错不了:) 分割线后是我家今年的火鸡:) ##########################################################买了个12磅多点的,在冰箱里腌了三天多。这次用了白酒,盐没有量,炒好后就是勺子舀着往鸡身上涂抹,胸脯上多抹几次,剩了一些,磨成椒盐做别的用: 热水浴~~~再大这口锅就放不下啦。详细操作请进链接: 【家常宴客】感恩节快到了,上个中式烤火鸡 因为准备烤来做午饭,周三晚上就晾皮了:) 周四早上八点多入炉~~~记得烤盘里放水,看见有喝剩的葡萄酒也到了进去,顺便烤些红薯:) 400华氏度(大约205摄氏度),不用预热,设置三个小时(预热用了25分钟),期间不要开炉子:) 闹钟响后揭开上面的锡箔纸,又烤了两个15分钟,肚子上浇淋过两次烤盘里的汁水~~~肚子里也塞了头天预备好的糯米饭,细节请看去年的链接: 【家常便饭】2020火鸡视吃集锦 老爷去摘了些生菜,简单摆了个盘~~~橘子是朋友家树上的:) 今天用鸡骨架熬了汤,加了几根扁尖,玉米,没放调料~~~汤味非常清爽回甜:) 大中火熬了两个小时~~~乳白的汤色须得大火熬煮,所以水要放满,熬好还剩大约四分之三。汤熬好再下蔬菜煮熟就可以享用啦:) 白菜是老爷种的,暂时还没有虫~~~今年晒土的时间比较长,又撒了些石灰粉,看来是有些效果:) 另一畦是青菜,莴笋也种下了:) 盆里那棵辣椒还在供应我日常炒菜的配料呢:) 又看见一个蝉蜕:) 降温了,老爷把他的兰花搬回车库:) 这个是茎秆长长的花朵,颜色很特别: 查了一下,这个是凤梨花(Bromelia),跟菠萝是亲戚:) 需要查阅旧方子的厨友,先进《订阅号消息》(蓝色的),找到【秋爽斋】点进去,左下方有键盘。如果键入关键字没有反应,可以键入下面关键字词中随便一个(比如‘菜’字),【菜谱总目录】会弹出。根据分类找方子链接。四个关键词是:‘菜谱/方子/菜/方’。或者点击左下方的【食饮有节】获取菜谱总目录。 |