有其父必有其女（附图“咸鱼慢炖鲜猪肉”）
	文章来源: piao11 于 2011-06-11 14:23:28

这些时候就在“数银子”了，没有时间来招呼筒子们。怠慢了。 　　对了，那啥，您别以为这银子是我自己摔跟头捡来的。不是呢。跟头倒是摔了，还摔大了！东西倒是捡着了，不过不是银子，而是吆喝。那啥，这吆喝说来也不是捡来的，而是我这大活人给人家卖了帮着人家数银子不算，还连带着帮着人家吆喝～～ 　　嘿嘿。很久不叽歪了。今天就叽歪几句。不过份吧？ 　　好几天没有上什么开胃的东西了，这就寻思着弄个什么补补。这不，今天变个花样做个家传的鱼肉菜给筒子们口水一下。 　　　　　　　 　　　　 　　今天的晚餐合影，又见发面的糖饼～好吃啊！无论配稀饭还是当茶点都没的说。今天的晚餐有稀饭有米饭，我家吃饭比较不上规矩。我从来不会刻意问孩子们喜欢吃什么那我就做什么。而是我大概记着小滴们喜欢吃什么，高兴了就在做饭的时候顺带着加一个，大多是我做什么孩子们就吃什么。不喜欢的很简单，别吃就是。别说一顿不吃，就我家那几个小猪一样吨位的哪怕三天不吃又会怎么样呢？所以我从来不用担心我做什么人家不吃。在家当领导这一点“权威”还是要把握住的。 　　今天这个看照片好像是老套套，其实不是呢。里面有二样稀罕的美味我要着重推荐给筒子们的。第一个就是家传的拿手美味“咸鱼炖肉”。见下图。 　　　　　　　 　　有筒子问了，那咸鱼是怎么来的？不好意思的说，出国２０年没有买到过咸鱼，尤其老家用来做腌制的斤两在１０斤以上的刺大肉厚的“青鱼”。今天做的这个美味还是一次偶然的失误带来的。去超市看着冰冻好的一代鱼，看着跟老家风干咸青鱼很像，就馋了，不管价格贵贱拿了一包，拢共三小块，花了靠十两银子，回家打开一尝，淡味。没法就用盐巴腌了放在车库。一周后拿出去风干了，再水泡了，就烧成这个咸鱼炖肉了。味道自然不能跟家传的同日而语。不过用来解馋还是说得过去的。 　　如果在我娘家，说起咸鱼那话就长了。在旧文【我家年年都有鱼 】里提到过，一到大过年的前些时候，我家主要劳动力们的主要任务就是全力以赴的侍弄活鱼。那么多的活鱼怎么打发呢？只能腌制。这一腌制有时候能腌制个好几缸，省着一点吃的话能一年吃到头的那样。这在我家也还是一样联络感情的特色菜，因为研制的鱼烧煮好了不容易变味，如果家中有人在外读书工作，来来往往的烧煮个一大盆的给带上，那是能够吃个小半月的，我和哥哥在外读书时，节假日回校这是包包里必不可少的宝贝。 　　扯远了又。 　　在我家久而久之的，变着法子烧煮这咸鱼的配方和力道，那是年年见深，你说不是家传都不行。 　　那老话“久病成良医”在这用不合适，我们就换个老话“久品美食成佳厨”说说成吧？ 　　话说我家老父自从部队回到家后，除了依旧好（第四声哈～）文、好字外，还好个“提篮小买”。因为人家在部队都是吃喝的“配餐（父亲是空军，空军伙食是三军中最好的，又因为老父心血管方面有家传的小高，这伙食到后来基本就是“小灶”了，时间长了自然那“品位”就跟着小资了不是。）”依照父亲的话那是吃喝久了就“看会”了烧烧煮煮。所以那些年家中一日三餐起码有二餐出自父亲之手。不过这咸鱼烧肉倒不是父亲拿手的，而是母亲拿手的。 　　母亲不喜好吃鱼，怕刺，逢吃鱼必被刺是我家老少都知道的。但奇了怪了，独好个咸鱼（因为能够被腌制成咸鱼的鱼，基本上就是老大老大的没有小刺骨。）母亲常年喜好喝个稀粥，就着自己做的大饼，再有个一碗半碟烧咸鱼，在母亲那就是“天堂”里的日子了。您别一听这稀饭大饼烧咸鱼就撇着嘴巴喊“啥天堂啊～我看不咋地。” 　　您外行了不是？说起这，在我老家还有一句老话你肯定没有听过，那就是“家有千担谷（土话发强短音“国”），不吃鱼搭粥。”意思就是你家中富裕到哪怕囤积了千担谷子，也不能吃稀饭就着鱼这样的菜。因为这样的搭配会吃败家的。那么多的人间美味为什么单就说粥和鱼呢？可见喝粥搭配吃鱼是多么的“绝”。 　　有其父必有其女也是老话（８好～今天跟“老话”嚼上劲了。），父亲能看看就会烧烧煮煮的，论到我时说看不会您信不？所以哪怕时隔２０年，一旦有了原料，我依旧能凭着唇齿间的余（鱼）香，烧成了这道家传美味。 　　　　　 　　筒子们别误会，这下图不是一盘菜，而是餐前开胃的生煎香薰5花肉。这样的分量是一人一份。 　　这香薰５花肉哪里来的？老实交代了，不是我做的，是超市买的现成的，人家熏好了我拿回家闻闻香的很就自作主张在“熏５花肉”前给加了一个字变成“香薰５花肉”。嘿嘿。 　　这东西老外我不知道是怎么吃的，我拿回家就是放进微热的不粘锅里慢火煎一下出油，二边见黄闻着出香，这个时候拿出来乘热加一些你喜欢的配料，例如芫荽（香菜）泡椒等合着吃。。。那叫一个开胃。如果量够足，也是爬梯餐前开胃或者沙拉配料的好东西。推荐一下。 　　　　　　 　　　　　　 下图，即将出锅的咸鱼炖肉是这样子的。因为配的是稀饭，我喜欢将汤汁收干一些。 　　　　　　  　　要说这咸鱼加了鲜肉炖好了出锅装盘是有讲究的。如果是请客，咸鱼要放在盘子的上面肉或者配料放在鱼身下。家常用就将咸鱼放在盘子底，肉或者其他配菜下（其他也可以配黄豆竹笋等）。 　　为什么呢？有爱听不怕唠叨和忽悠的筒子说想听，我就在以后继续解说～ 　　　　　　 　　　　　　 　　今天要推荐的第二道，美味是朝式凉拌萝卜梃子（小红罗布叶子和嫩杆子）这是用的凉拌黄瓜的法子拌的。第一次尝试就成功了，真的很好味很鲜嫩。下酒就粥都不错。 　　　　　　 　　　　 　　白斩鸡腿二只，怎么就这有二只呢？余下的好几只给小三儿拿去招待小朋友了～人手一只稀罕的８得了。因为老外孩子在家没得这样的奇怪吃法嘛~~嘿嘿。 　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　 　　　借此小文衷心祝福天下的好父亲们身心安康天天快乐！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 旧文链接 图文：眼睛鼻子像爸爸 　　 爸爸的肩膀(图片） 我家年年都有鱼