三峇蛋（Sambal Telur），是很家常的一个马来菜。配上热腾腾的泰国香米饭，或者简单的炒米粉炒面。。。都很好吃喔！

材料：

水煮蛋 4粒
三峇酱 两大匙
洋葱半只
椰浆两大匙
豌豆1/2杯
香茅一根
疯柑叶一片

把洋葱切圈，豌豆洗净，香茅切段拍扁。。



首先把水煮蛋剥壳，擦干净，炸成金黄色。。



切开摆盘备用。。



锅里下油，把三峇酱、香茅、疯柑叶爆香。。加入椰奶，一杯水，煮滚，然后加入糖和盐调味。。然后倒入豌豆收汁。。



把煮好的三峇淋在鸡蛋上就好了。。



Sambal 酱做法

做好的辣椒酱在冰箱里可以藏近一个月，可以用来做：
酸辣茄子虾仁
酸辣辣椒鱼
香辣烤鱼
Mee Siam, 炒米粉


英文版， For English, Click --> Sambal Telur