by 饕嫂

这两年很少下厨做饭，近一个月来频频光顾私房，又燃起了一些烧菜的兴致。最近随便做的这几样菜省时省力，拿来与朋友们分享。因摄影欠佳，只拍了些近景，背景与道具就省了。

葡式烧虾



1。二十来个中等大小的虾(去皮留尾，看上去好看一些)，用一点儿淀粉抓匀。
2。开中高火，烧热炒锅，加 1/3 cup extra virgin橄榄油，稍热后加入蒜末，一个干红辣椒末(这次没加)。待蒜末变为微黄后，加入虾翻炒几下，立即注入1/3 cup 白葡萄酒，加盐调味，再加一点点儿糖。
3。待汤汁收浓后，挤入少许柠檬汁，翻炒一下，撒上paprika红椒粉出锅。
这道菜属地中海风味，酸甜爽口，要是与饭拌在一起，好吃极了。

苏州酱鸭卷

按照桦林的方子烧了苏州酱鸭，心急，火开大了一些，鸭肉稍软了点儿，但味道一级棒。



隔天见到吃剩的鸭肉不多不少，灵机一动，用现有的面饼 tortilla wrap做了鸭卷。把浓缩的酱鸭汁抹在饼上，加一些稍粗的黄瓜条，再配上 Mache 沙拉，就成了洋为中用的duck wrap。
 


椒盐鸡



鸡用炒过捣碎的花椒盐腌一两天后，晾晒一日，(这样鸡肉非常紧致)，冲净鸡上的花椒，再用中火蒸熟。看了上次小皮MM的 party 贴子，很受启发，刀功大有改进。

香煎猪排
 


放酱油，一点儿糖与白胡椒粉，葱花在盘中，将稍稍拍松的猪排放入其中腌一小时，沾上面包粉，入油煎至两面金黄色即可。 这道菜与著名的维也纳煎肉排(可用小牛肉排)异曲同工，但还是中国版的好吃。

维也纳煎肉排Weiner Schnitzel - 将肉排用盐，胡椒调味，沾面粉，裹蛋液，再沾面包粉，入油煎至两面金黄色。