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by 饕嫂
我想许多人回国渡假都与我一样，除了探亲访友，游历山水，遍尝久违的家乡美食也是回国的主要动力之一。每次去上海，面对数不胜数的餐馆，翻开洋洋洒洒的菜单，都恨不能把一日三餐，变成一日五餐(这倒也符合时下提倡的一日多餐，少食就太难保障了)。最近几年回国频繁一些，也算积累了一点信息与心得，今年春天我自己回去时拍了部分照片，与大家分享。不小心把DC上的防抖功能关上了，浑然不觉，大大地影响了照片的清晰度。
到了上海当然不能错过本帮菜，江浙菜了。中档的餐馆中，我最喜欢的当属上海人家了，这里的用餐环境洁净清雅，叫过的菜肴很少有令人失望的，一些家常菜烧得非常地道，又不油腻。试过其几家分店，黄浦区的最差，浦东的不错，强烈推荐静安寺附近的那家，在久光商场大楼边，美美地吃过饭后，还可惬意地去shopping一番。
双味河虾
大黄鱼
毛蟹炒年糕，这三样菜都美味极了。
高档一些的，我很喜欢名轩，在花园洋房里，很有幽静又怀旧的老上海气氛，菜肴比较精致，我最喜欢的就是这款蟹粉豆腐。另外如专吃蟹餐的话，老字号的王宝和不错，记得其中的一道菜，全用蟹腿(不是蟹钳)剥出的肉，真见功夫。
这次去了大名鼎鼎的雍福会，真令人失望。价格贵就不说了，点的菜没有什么好吃的，我已不记得我们当晚吃过什么了，只记得有一份干煸豆角，就是美国这里中餐buffet的水准，唯一让人称道的就是甜点枣泥酥饼。里面的内装修也令人不敢恭维，好像把旧上海的一切元素，都堆砌到一起显示给人看的感觉，听说过一些古董是主人多年的收藏，也许展示的背景换一下，更能突出它们的光华吧。
外面的花园颇具味道，树木婆娑，灯影斓珊，想象华灯初上之时，坐在那里的小铁椅上，喝上一杯鸡尾酒，再来一些精致小食，听着留声机里飘来周璇的歌声，体味下那时光的倒流，该会是一份多么伤感的美丽。
前门
去过雍福会，我得出一样结论: 许多高档又带有改良色彩的中餐馆，最好不试为妙，尤其我们回国是去吃地道中餐的。前两次回国，已经有过几次类似经验教训了，这次以后是下决心了，也许外国人与国内讲究排场，附庸风雅的人士更欣赏这类餐馆吧。
吃上海点心就去南京路上的王家沙吧。这里的素菜包，锅贴，两面黄，红烧划水，草头圈子(大肠)都不错，价格又便宜的很，至于用餐环境就不要苛求了。
另外一家较有特色的是孔乙己。这里饭菜还不错，外面的院落也蛮别致的。来这里当然要点茴香豆了，我觉得这虾油肉最好吃。
又是黄鱼
比较有名的苏浙会，梅陇镇等我个人认为水准一般，菜肴制作既不精细，又很油腻。另一家有名的王朝，富丽堂皇的，有些俗气，菜式比较混杂，有点象食品工厂的感觉。
我也很喜欢鼎泰丰，是台湾人开的，价格比别处稍贵，但菜式，用餐环境与服务都有一定水准，每次在那儿吃饭总是感觉很舒服。
粤菜里我最喜欢翡翠，新天地那家分店最好。这里永远是吃客云集，有时午餐都要等好久，所以订位也要趁早一些。在这儿吃过许多次烧味，其中的盐香鸡，烤鹅与乳猪是我吃过最好吃的之一，沾酱也相当精美。
这款豉汁蒸野生河鳗好吃极了，酱汁里面还加了陈皮，非常入味，唯一缺憾是稍欠了点火候。
吃素的可去枣子树(与早吃素谐音)，很多创新菜，但稍嫌油腻。老字号的功德林相当不俗，我非常欣赏楼上单间的布置装修，新颖有现代感，又不失中国的传统元素韵味，与其它国营老字号餐馆区别很大。
这凤爪多逼真呀！
这蟹粉味道真象。
每次到上海一定要去东北人，那大红大绿的挂帘，那让人盘腿而坐的土炕，那服务员叫着“哥”，“姐”的东北乡音，总是让我感到新奇亲切，当然这里的大拉皮，各式水饺，绿豆汁，烤羊腿更具吸引力，在这里用餐时那种豪爽朴实的感觉，是在别处找不到的。
狍子肉
吃辣的可去黔香阁，那里布置的古色古香的，环境非常好，干锅菜都不错的。川菜里的川国演义，渝信也不错的。
这个叫宝钞胡同，价格非常便宜，听着样板戏，好像回到了老北京。这里的溜肝尖儿，让我想起了在北京读大学时，食堂里夜宵的味道，回国就是亲切，一件小事都能令人触景生情，打开你记忆长河的闸门。这里的豌豆黄，山楂糕也是让我更怀念在北京上学的岁月。
东南亚菜里，我较喜欢印度小厨，兰纳泰。印度小厨的饭菜可口，价格实惠，用餐环境温馨舒适，兼具异国情调。后者的饭菜一般，但在国内应算好的泰餐了，关键是那里的气氛很好，也是一栋花园洋房，许多家俱摆设都由泰国运来的，布置得相当有品味，一次去那儿小雨才过，看着那泛旧的木屏风，那飘舞的帷帐，嗅着空气中微湿的青草味道，让人平添一丝浪漫与惆怅的心情。这就是我喜欢的上海，在那现代的城市森林的巨影笼罩下，某时某地，我的心中常常会没来由地滋生出一股浪漫，喜悦，感伤的情怀。
最后谈谈上海的西餐。外滩三号的Jean Georges我去过一次就不想再去了，饕哥与别人去过几次，感觉还好，但与纽约总店是无法比的。他去过几次浦东St. Regis酒店里的意大利餐馆，评价不错。这次我与父母去了地中海意大利餐厅，之前读过评论不错，但本人决不推荐。其价位比纽约一般的意大利餐厅还贵，但菜做的很差，我当时都在怀疑其意大利主厨是否回欧洲度假了。看上去客人还不少，老外居多，但那食物不是一般的不新鲜，我的鹅肝酱呈粉末状。看看这款osso bucco(著名的意大利炖小牛腿，连骨的，那骨髓是最好吃的部分)还有osso bucco的模样吗？不象也算了，但这小牛腿肉发黑，硬的让人难以下咽，好在爸爸点的海鲜沙拉他还是蛮喜欢的。
上海的餐馆太多了，要写可一直写下去，这次到此为止吧。 |
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