这道蒸冬瓜卷与水晶冬瓜卷做起来的分别,只在于蒸的时间与切的材料有些不同,虽然费多一层功夫,但胜在营养丰富,味道鲜美,更显高贵优雅,最适合宴客之用.

材料:冬瓜,香菇,火腿,虾仁、高汤.

制做:香菇用热水泡开,再切成片备用.火腿切用薄片备用.冬瓜切成长方形的块,过沸水里烫软备用.虾仁垛成茸放盐,糖,味精,生粉压成饼大火隔水蒸15分钟拿出切片备用.将一块香菇片,虾饼片,火腿片,全放在冬瓜片上,卷起来摆在盘子上,当全部卷好后,放入滚水锅里隔水蒸15分钟至冬瓜软透即可熄火出菜(如做水晶冬瓜卷放冬瓜卷滚水锅里隔水蒸大约三分钟即可).
沾汁:将高汤放盐,糖,味精,用生粉勾芡后放几滴麻油在上即成.






















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