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大蒜鲢鱼—
最近又吃太多肉啦, 想吃鱼, 可我们附近的中国超市就两种活鱼, cat fish and tilapia, 想换个鱼吃, 昨天看到这个鲢鱼很新鲜的,
买了一条尾巴切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎, 取出,
油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花.
我学乖了, 酱油不要早放, 老抽只能放几滴, 我以前放太早, 和太多老抽, 鱼不好看, 这年头, 咱不是要讲究上照吗.
对啦,鱼一定要吸干水和拍干粉, 这样鱼会里面嫩外面脆, 煎时也不会油乱溅出来.
开洋箩卜丝—
韭菜炒豆干—
谢谢!
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