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香烤绸鱼,
Costco 买的这种新鲜的鱼叫 Opakapaka, 说是又叫Hawaii Pink Snapper, 觉得像我们的绸鱼, 把它这样烤来吃, 没想到非常成功好吃, 要跟大家分享一下, 肉质非常紧密, 还微带甜味, 一点都不腥, 剩的冷的, 第二天还更好吃.
做了个腌烤酱:
姜, 蒜, 香菜梗子切碎, 加点盐, 糖, 用石盅子踵烂, 加米酒, 白胡椒, 和”大蟹膏”(看图), 拌匀, 还加了点泰甜酱油添色, 尝尝酱的咸淡做调整. 可用蒜蓉豆豉酱代替这个”大蟹膏”,
把清理好的鱼(去鳞, 修尾), 一面拉四刀后, 里里外外都抹上这个酱, 再铺放上一些香菜叶, 用锡纸空空地包好, 锡纸外面还用刀割很多口透气, 这样先腌半小时,
烤箱预热到450F, 烤30-35 分钟, 看鱼大小, 骨头能跟肉分开就好了, 也可以把鱼从背部片开, 会缩短烤的时间.
再来个蔬菜, 凉拌筒蒿, 晚饭解决啦.
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