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领导不吃鸡翅尖,每次做鸡翅时总把鸡翅尖剁下来,到时自己慢慢叹(意为享受)。
主料: 鸡翅尖 配料: 葱 调料: 姜茸蒜茸、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。
操作步骤: 一、将翅尖的反面用刀划一道痕,好让它入味; 二、葱白部分切碎,大料用石舂杵碎,姜、蒜切碎; 三、将做法二的材料倒入将翅尖的碗,再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒,用手拌均匀; 四、锅放少量油,开慢火,先放剁椒和豆瓣酱,煸出香味和颜色, 五、再升至中火,倒入姜茸蒜茸和葱粒,爆至出香味,再倒入鸡翅尖,不断翻炒,加少许料酒(提香去腥)、糖(提鲜)、生抽(底味),爆至翅尖干水入味,打几滴包尾油,兜匀上锅。
出品:
此菜下啤酒、看电视电影消口最佳。
谢谢!! |
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